Smultringer

Smultringer er runde kaker de fleste forbinder som en av «de syv slagene» til jul.

 

Du trenger:

  • 3 egg
  • 375 g sukker
  • 3 dl rømme
  • 2 dl kremfløte
  • 50 g smør
  • 750 g mel
  • 1/2 ts kardemomme
  • 2 ts hornsalt
  • 1 kg smult til steking

 

Visp egg og sukker godt sammen.

 

Tilsett rømme, fløte og smeltet smør.

 

Sikt i mel, kardemomme og hornsalt.

Rør deigen forsiktig sammen.

Dekk til bollen med plastfolie og sett den kaldt i noen timer eller over natten.

 

Kjevle deigen ut i ca 1 cm tykk leiv på en godt melet flate.

Bruk en smultringstikke til å lage ringene.

 

 

Varm smult i en gryte til 180°C.

Stek smultringene lysebrune.

 

 

Avkjøl smultringene på kjøkkenpapir på rist.

 

 

Tips!

De små rundingene som blir til overs etter at man har trykket ut smultringene kan også stekes i smulten.

Fyll de ferdig stekte kulene gjerne med litt syltetøy som sprøytes inn og rull de i melis.

De blir som mini-berlinerboller, men de er også nydelige uten fyll.

 

Velbekomme!

 

Mandelpletter

Enkle, knallgode og veldig raske å lage om man føler det mangler noe i juleinnspurten.

 

Du trenger:

  • 100 g mandler
  • 200 g sjokolade (mørk eller lys – fritt valg etter egen smak)

 

Skåld mandlene og skrell dem.

Hakk dem og legg på bakepapirkledd rist.

Rist dem et par minutter i ovnen ved ca 250°C.

 

 

Smelt sjokoladen.

Rør mandelbitene i sjokoladen og sett over med skje på bakepapir.

La stivne.

 

Velbekomme!

 

Wok med svinekjøtt og nudler

Wok er enkel, rask og god middag.

Denne woken er ganske spicy så om du ikke liker sterk mat sløyfer du ekstra chili.

Jeg har brukt ferdig wokblanding denne gangen, men man kan jo selvsagt bruke de grønnsakene man liker.

 

Du trenger:

  • Ytrefilet av svin
  • Wokblanding «Rock wok»
  • Rød løk
  • Chili (kan sløyfes)
  • 1 kjøttbuljongterning
  • 2 dl vann 
  • 2 ss maizena
  • Nudler
  • Smak til med kvernet pepper

 

Marinade:

  • 2 dl soyasaus
  • 1 ss Honning
  • Saft fra ca 1/2 lime

 

Bland sammen ingrediensene til marinaden.

Kutt kjøttet i passende biter og legg dem i marinaden en times tid i kjøleskapet.

Stek kjøttet i wok med litt olje.

Når kjøttet er stekt helles soyamarinaden oppi woken.

 

 

Rør ut kjøttbuljongterningen med 2 dl varmt vann.

Tilsett wokblandingen, rødløk og chili i woken, og stek et par minutter før buljongvannet has oppi.

 

Rør inn maizena for å få en tykkere saus og smak til med kvernet pepper.

Woken ble servert med nudler som kokes etter anvisning på pakken.

Velbekomme!

 

Fløtekarameller

Hjemmelagde fløtekarameller som smelter på tunga!

 

 

Du trenger:

  • 100 g smør
  • 2 dl kremfløte
  • 100 g sukker
  • 1 dl lys sirup
  • 1 ts vaniljesukker

 

Ha alt i en gryte og kok opp under konstant omrøring.

La koke i ca 15 minutter og ikke glem å røre HELE tiden!!

 

Når karamellen begynner å tykne og får karamellfarge kan du sjekke temperaturen med et termometer.

Temperaturen skal være 118°C.

Hvis du ikke har et steketermometer, kan temperaturen sjekkes ved å ta en dråpe karamellmasse og dyppe i kaldt vann.

Kan dråpen rulles til en kule er massen varm nok.

 

Hell karamellen i en form dekket med bakepapir.

Vær forsiktig! Dette er varmt!!!

La karamellmassen avkjøles i noen timer før den kuttes opp i passende biter.

Pakk dem inn i cellofan som de er, eller dypp de i sjokolade før de pakkes.

Ekstra fine blir de om man først fyller sjokoladeformer med sjokolade for så å tømme ut igjen (blir sjokoladetrekk).

Legg så karamell oppi når sjokoladetrekket har stivnet og fyll opp med smeltet sjokolade.

La stå i kjøleskap og stivne før de trykkes ut!

 

Velbekomme!

 

Ovnsbakt laks med rømme-/soyasaus

Ovnsbakt laks, kokt ris og rømme/soya-saus er nydelig kombinasjon av smaker.

I tillegg er det en rask og enkel middag i disse travle dager.

 

 

Sett laksen inn i forvarmet ovn (200°C).

Kok ris etter anvisning på pakken/posen.

 

Mens laksen bakes i ovnen og risen koker lages sausen.

 

Du trenger:

  • 1 boks rømme
  • Soyasaus
  • Lime
  • Salt og pepper
  • Vårløk

 

Hell rømme i en dyp panne / wok og kok opp.

Smak til med soyasaus, lime, salt og pepper.

La koke til laks og ris er ferdige.

Tilsett finhakket vårløk (jeg har brukt 2 gode never).

 

 

Ren NYTELSE!

Velbekomme!

Kokosmakroner

Ingen ordentlig jul uten kokosmakroner dyppet i sjokolade!

 

Du trenger:

  • 200 g kokosmasse
  • 2 eggehvite
  • 2 dl sukker
  • 1/2 ts vaniljesukker
  • 50 g potetmel
  • 1/8 ts bakepulver

 

Pisk eggehvite sammen med sukkeret til en stiv marengs.

 

Bruk en slikkepott og vend inn siktet potetmel, vaniljesukker og bakepulver.

 

Tilsett til slutt kokosmassen og rør forsiktig så røren ikke «faller» sammen.

 

Bruk en teskje og sett små topper på en stekeplate med bakepapir.

Stekes til de er fine og gylne – ca 10-15 minutter midt i ovnen på 180°C.

 

Smelt sjokolade og ca 1 ss delfiafett på svak varme over vannbad.

 

Dypp kokosmakronene i sjokoladen og NYT!

Velbekomme!

 

Entrecôte med smørstekte grønnsaker og hvitløkspoteter i form

En nydelig sammensetning vi garantert skal ha igjen!

Langtidsmørnet entrecôte

Ta entrecôten ut av kjøleskapet og la den temperere på kjøkkenbenken ca 30 min før bruk.

Smelt smør i en stekepanne og la det bli nøttebrunt.

Vær forsiktig så det ikke brenner seg.

Brun kjøttet på alle sider, så den får en fin stekeskorpe.

Sett stekeovnen på 100°C og legg kjøttet i en ildfast form.

Salt og pepper etter smak.

Tilsett 4 fedd hvitløk og 30 g meierismør, samt 1 dl vann i formen.

Stekes midt i ovnen i 4 timer.

Ta kjøttet ut av ovnen og pakk det inn i folie slik at det får hvile mens du lager saus av kraften i formen.

Det er viktig at den får hvile før du skjærer i den.

 

Smørstekte grønnsaker

Skrell og del grønnsaker du liker i passende biter.

Jeg har brukt:

  • Gulrot
  • Blomkål
  • Selleri
  • Løk
  • Sjalottløk
  • Vårløk

Smelt smør i en panne / wok.

Start med å steke løk og sjalottløk myke.

Tilsett resten av grønnsakene og stek til grønnsakene er møre.

Smak til med salt og pepper.

 

Hvitløkspoteter i form (Oppskrift finner du HER)

Velbekomme!

Chili båtpoteter

Chilipoteter er ypperlig tilbehør til stekt kjøtt.

 

Skrell poteter og del i båter.

Kok dem i ca 8-10 minutter.

Hell av vannet og legg dem i bakepapirkledd stekeplate.

 

 

 

Risle over olivenolje og strø finhakket chili og hvitløk.

Stekes midt i ovnen.

 

Her servert med kokte grønnsaker og ytrefilet av okse.

 

 

 

Velbekomme!

Risboller

Ingen jul uten risboller!

Og enklere enn dette kan det ikke gjøres.

 

Kun 5 ingredienser til 62 SMÅ risboller 🙂

 

 

  • 250 g delfiafett
  • 200 g kokesjokolade
  • 1 egg
  • 2 dl melis
  • Puffet ris (kan erstattes med Honni-Korn)

 

Smelt delfiafettet forsiktig på svak varme.

 

Imens delfiafettet smelter piskes egg og melis til eggedosis.

 

Sjokoladen deles opp og smeltes i delfiafettet.

 

Vend sjokoladeblandingen forsiktig inn i eggedosisen.

 

Bland inn puffet ris og fyll oppi former.

Jeg fikk 62 stk.

Oppbevares kjølig.

 

Tips!

For flate riskaker legges blandingen på midten av et bakepapir. Bakepapiret rulles sammen til en pølse. Avkjøl og kutt i skiver.

 

Velbekomme!

Minestronesuppe med bacon-kjøttboller

Gode grønnsaker og buljong gir basis for deilig varm suppe!

Minestronesuppe både smaker godt og varmer kalde kropper nå i vinterkulden.

Her servert med focacciabrød (for oppskrift trykk HER) og revet parmesan.

 

Du trenger:

  • 3 hvitløksfedd
  • 1 løk
  • 3 gulrøtter
  • 8-9 poteter
  • 2 stilker stangselleri
  • Olje til steking av løk/hvitløk
  • 1 boks hakkede tomater m/chili
  • 1 liter vann
  • 2 terninger grønnsaksbuljong
  • Oregano
  • 1 boks kidneybønner
  • Smak til med salt og pepper
  • 1 pk kjøttboller m/bacon

 

Skrell og hakk gulrøtter, poteter og stangselleri.

 

Skrell og finhakk løk og hvitløk

Ha løk og hvitløk i en gryte / wok  med olje.

Stek til de er myke og blanke.

 

Ha i gulrøtter, poteter og stangselleri.

La det frese et par minutter.

 

Tilsett hermetiske tomater, vann, buljongterninger og oregano.

Kok opp.

 

 

La suppen småkoke 5 minutter før kidneybønner og kjøttboller tilsettes.

Kok videre til grønnsakene er møre.

Smak til med salt og pepper.

 

Server gjerne med revet parmesan.

Velbekomme!