Focaccia

Focaccia er et italiensk brød der vi vanligvis strør med grovt salt, rosmarin og cherrytomater.

Focaccia spiser vi til supper og gryteretter. Server gjerne brødet nybakt og lunt.

Som variasjon kan man også bruke oliven sammen med cherrytomater.

Eller ca 1 dl pesto og 2 ss pinjekjerner der pestoen smøres utover brødet og pinjekjerner drysses over.

 

Du trenger følgende (rekker til 1 liten langpanne):

  • 1/2 pakke gjær
  • 3 dl lunkent vann
  • 1 ts sukker
  • 1/2 ts salt
  • 3 ss olivenolje
  • ca 7 dl mel

 

  • Olivenolje til uttrykking i langpanne
  • Grovt salt
  • Rosmarin
  • Cherrytomater

 

 

 

Tilsett lunkent vann til gjær og rør godt.

Tilsett sukker, salt og nesten all olivenoljen.

La det være igjen litt til slutten av eltingen.

Det gjør at deigen ikke klisser mot hendene og bakebollen selv om den er litt løs.

Tilsett mel og elt deigen jevn og smidig.

Tilsett resten av olivenoljen og la deigen heve til dobbelt størrelse.

 

Elt den ferdighevede deigen litt og trykk den ut i en bakepapirkledd liten langpanne.

Ha ekstra olivenolje over deigen og på hendene slik at den ikke klisser / henger igjen.

 

Dryss på grovt salt og rosmarin.

Del cherrytomater i to og fordel dem på brødet.

 

Stekes midt i ovnen på 220°C i ca 20 minutter (til det er lysebrunt).

Avkjøl på rist.

Velbekomme!

Enkle boller

Nybakte boller smaker alltid godt. Spesielt godt synes jeg det er med brunost som nesten smelter på nystekte boller.

Du trenger:

  • 1/2 pk gjær
  • 2 dl lunken lettmelk
  • 4-5 ss smeltet smør
  • 4 ss sukker
  • 1/2 ts kardemomme
  • 1 ts vaniljesukker
  • ca 5,5 dl mel
  • Rosiner (kan sløyfes)

 

Ha gjær i en bolle.

Smelt smøret i melken.

Avkjøl til lunken og rør ut gjæren i litt av væsken.

Tilsett resten av væsken, samt sukker og kardemomme.

Tilsett mel og elt deigen jevn og smidig slik at den slipper redskap og bolle.

Dekk bakebollen med plast og håndkle. La den heve til dobbel størrelse.

Trill ut bollene og la dem etterheve 15 minutter før de pensles med vann/melk.

Stekes midt i ovnen på 240°C i ca 6-8 minutter.

Jeg «glemte» steketiden og mine boller sprakk under steking, men var veldig gode på smak.

Velbekomme!

Kakemenn / -damer og kakenisser

Denne oppskriften har jeg funnet i et gammel Coop-blad og slik ble mine myke kakemenn/-damer og kakenisser.

 

 

Du trenger:

  • 100 g smeltet meierismør
  • 3 dl sukker
  • 2 dl helmelk
  • 1 ts hornsalt
  • 1 l hvetemel

 

Smelt smøret og avkjøl.

Rør sammen avkjølt smør, sukker, melk og halvparten av hvetemelet hvor du har blandet inn hornsalt.

 

Tilsett deretter litt og litt av det resterende melet til deigen er passe tykk.

Deigen skal være ganske fast – som en lettere pepperkakedeig.

Dekk kakedeigen med plast og la den stå kaldt, gjerne natten over.

Det er veldig viktig at deigen er kald når den skal kjevles ut!

 

 

 

Sett stekeovnen på 175 °C og finn fram en stekeplate med bakepapir.

 

Kjevle deigen til den er ca. ½ cm- tykk.

 

Trykk ut figurer med pepperkakeformer og stek figurene midt i ovnen i ca 7-9 minutter.

 

 

Ta ut kakene av stekeovnen før de blir gylne.

La kakene avkjøles og tørke helt før de dekoreres med konditorfarge.

 

 

TIPS!

Legg den ferdiglagde deigen over i en brødpose før du lar den hvile kjølig, eller kle innsiden av en bolle med plastfolie og ha deigen over i denne. Da vil det bli enklere å få ut litt og litt av den harde, kalde deigen når du skal starte utkjevlingen.

 

Fiskekaker med luftig potetmos og rødkålsalat

Enda en rask, enkel, sunn og supergod middag!

Her har jeg også i dag blitt inspirert av Rema100 sitt «middag til under 100-lappen»-hefte.

 

 

 

Du trenger:

  • Fiskekaker

 

Potetmos:

  • 600 g Poteter
  • 2 ss smør
  • 1,5 dl melk
  • Smak til med salt og pepper
  • Litt persille

 

Rødkålsalat:

  • 2 ss hvitvinseddik
  • 1 ts dijonsennep
  • 2 ts sukker
  • 1 ts spisskummen
  • 4 ss olivenolje
  • 500 g rødkål
  • 1 appelsin
  • Smak til med salt

 

Forvarm ovnen til 180°C.

Ha fiskekakene i en ildfast form og varm dem i ovnen i 15-20 minutter.

Jeg rislet litt olje i bunn av formen før jeg la fiskekakene oppi.

 

Kok opp vann i en kjele.

Skrell potetene og kok dem møre.

Hell av vannet.

Tilsett smør og melk, og mos fint med en potetstapper.

Spe evt med mer melk til fin konsistens. Rør godt!

Smak til med salt og pepper.

Litt persille gir farge på potetmosen.

 

Bland hvitvinseddik, dijonsennep, sukker, spisskummen og olivenolje i en bolle.

Kutt rødkålen i tynne strimler og vend den inn i dressingen.

Skrell appelsinen og kutt appelsinkjøttet i biter.

Vend appelsinbiter inn i rødkålen.

Smak til med salt.

 

Server fiskekakene med rødkålsalat og potetmos.

 

Velbekomme!

 

Pannestekt torsk og stekt løk servert med potet- og ertemos

Enkelt, sunt og supergodt!

Her har jeg blitt inspirert av Rema100 sitt «middag til under 100-lappen»-hefte.

Og må si det smakte veldig godt – spesielt med hvitløk sammen med stekt løk.

Du trenger:

  • Torskefileter
  • Melblanding (mel, salt, pepper)
  • Olje
  • 1 løk
  • 3 fedd hvitløk
  • Smør til steking av løken
  • Gulrøtter

 

Gulrøttene kokes møre i lettsaltet vann.

Torskefiletene dyppes først i olje – deretter i melblandingen før de stekes i panne.

Skrell og finhakk hvitløk.

Skrell og kutt løk i ringer.

Stekes i smør.

 

Potet- og ertemos

  • 600 g Poteter
  • 300 g Frosne erter
  • 3 ss smør
  • 2 dl melk
  • 1 ts dijonsennep
  • Smak til med salt og pepper

 

Vask og skrell potetene. Kok dem møre.

Hell av vannet.

Ha i smør og melk, og mos det sammen med en potetstapper.

Tilsett dijonsennep og smak til med salt og pepper.

Gi ertene et oppkok slik at de tiner.

Rør inn ertene i potetmosen.

 

 

Velbekomme!

 

Potet- og ertemos

Du trenger:

  • 600 g Poteter
  • 300 g Frosne erter
  • 3 ss smør
  • 2 dl melk
  • 1 ts dijonsennep
  • Smak til med salt og pepper

 

Vask og skrell potetene. Kok dem møre.

Hell av vannet.

Ha i smør og melk, og mos det sammen med en potetstapper.

Tilsett dijonsennep og smak til med salt og pepper.

Gi ertene et oppkok slik at de tiner.

Rør inn ertene i potetmosen.

 

Vi hadde mosen til pannestekt torsk, men den er også ypperlig til kjøttretter.

 

Velbekomme!

Kylling m/honning og soyasaus, buljongris m/vårløk

 

Kylling stekt med soyasaus og honning gir en utrolig nydelig smak sammen med ris kokt i grønnsaksbuljong.

Vi fikk en mimrefølelse av å være tilbake i Thailand…

 

 

 

Til min oppskrift trenger du:

  • Ris
  • 1 terning grønnsaksbuljong
  • 3 stk Vårløk
  • Brokkoli
  • Gulrøtter
  • Kyllingfilet
  • 1 dl Soyasaus
  • 1 ss Honning
  • 1 ts sukker
  • Salt og pepper

 

Kok ris som anvist på pakken.

Ha en buljongterning i vannet.

 

Vask vårløk og kutt den i tynne strimler som blandes inn i den ferdig kokte risen før servering.

 

Rens og kutt brokkolien i buketter.

Skrell og kutt gulrøtter i biter.

Kok grønnsakene i lettsaltet vann.

 

Bland soyasaus, honning, sukker, salt og pepper i en skål.

Kutt kyllingfiletene i biter og vend dem i soya-blandingen.

Ha olje i en varm stekepanne / wok og stek kyllingen til den har en fin stekeskorpe på begge sider.

Skru ned varmen og stek kyllingen videre til den er gjennomstekt.

 

Dette var bare fantastisk nydelig!

Kyllingbitene kan også tres på grillspyd og grilles for den optimale asiatiske følelsen.

 

Velbekomme!

 

 

 

 

Kanin i fløtesaus

Kaninkjøtt er en delikatesse som bare må prøves.

Alldeles nydelig!

 

Startet med å ta kaninkjøttet ut av fryseboksen til tining i kjøleskap natten over.

 

Saltet og pepret kjøttet godt.

Kjøttbitene ble så lagt over i ildfast form med litt meierismør.

Stekte dem midt i ovnen på 100°C i ca 4 timer.

De ble så lagt på fat mens kraften i formen ble silt.

Det ble 2 dl kraft.

Tilsatte:

  • 8 dl kremfløte
  • 5 dl seterrømme
  • 5 ss dijon sennep
  • 1 god håndfull fersk finhakket rosmarin
  • 2 ss finhakket persille
  • Smak til med salt og pepper

 

La sausen koke ca halvtimen før kjøttet legges tilbake.

Kok videre enda en halvtime.

Her servert med kokte poteter og ovnstekte grønnsaker.

Fremgangsmåte på ovnstekte grønnsaker finner du HER.

 

 

Velbekomme!

 

Ovnstekte grønnsaker

Kan man gjøre det mer lettvint enn dette?

Her har jeg brukt:

  • Gulrot
  • Kålrot
  • Sellerirot
  • Pastinakk
  • Nepe
  • Sjalottløk
  • Hele hvitløksfedd
  • Fersk rosmarin
  • Smak til med salt og pepper
  • Masse olivenolje

 

Skrell og kutt opp grønnsaker.

Fordel dem i ildfast form sammen med masse olivenolje, salt, pepper og fersk rosmarin.

Stek midt i ovnen ved 170°C i omtrent 1 time – til bitene er møre.

 

Her servert med kanin i fløtesaus og kokte poteter.

For oppskrift trykk HER

Velbekomme!