Advent

Adventstiden er svært spesiell for meg med alle forventninger, skikker, tradisjoner og juleforberedelser.

Den varsler ikke minst at julen er nær forestående.

Her er min adventstake som jeg elsker da den for meg symboliserer familiesamvær og kjærlighet.

Selve adventskikken oppsto et par hundre år senere enn den kristne julen, og rundt år 1000 bestemte pavekirken at adventstiden skulle innledes som en markering på begynnelsen på kirkeåret.

 

Nå er dette en selvsagt høytidsstund som del av juleforberedelser for både barn og voksne sammen med Inger Hagerups nydelige adventsdikt.

Dette diktet føler jeg betyr mer i år enn noen gang med tanke på alt som skjer rundt om i verden!

 

Så tenner vi et lys i kveld,

vi tenner det for glede.

Det står og skinner for seg selv

og oss som er til stede.

Så tenner vi et lys i kveld,

vi tenner det for glede.

 

Så tenner vi to lys i kveld, 

to lys for håp og glede.

De står og skinner for seg selv

og oss som er til stede.

Så tenner vi to lys i kveld,

to lys for håp og glede.

 

Så tenner vi tre lys i kveld

for lengsel, håp og glede.

De står og skinner for seg selv

og oss som er til stede.

Så tenner vi tre lys i kveld,

for lengsel, håp og glede.

 

Så tenner vi fire lys i kveld

og lar dem brenne ned,

for lengsel, glede, håp og fred,

men mest allikevel

for fred på denne lille jord

der menneskene bor.

 

 

 

Ønsker alle glede, håp og fred i sjel og sinn!

 

 

 

 

Lasagne

Lasagne er en rett man både kan ha til hverdags og til fest.

Og så enkelt å lage at det er en fryd!

Når jeg lager lasagne lager jeg gjerne til en ekstra form som settes i frys.

 

Her servert med en enkel gresk salat (hjertesalat, tomat, agurk og fetaost) og hvitløksbaguetter.

 
 

Kjøttsaus:

  • 2 pk Karbonadedeig
  • 1 gulrot
  • 3 fedd hvitløk
  • 1 kg tomater (alternativt 2 bokser tomater)
  • 1 løk
  • 1 ss Oregano
  • 1 ss basilikum
  • Smak til med salt og pepper

 

Ostesaus:

  • 6 dl helmelk
  • 2 dl helmelk og 4 ss mel til jevning
  • 2 dl revet ost
  • Smak til med salt, hvit pepper, malt muskatnøtt

 

I tillegg trenger du:

  • Lasagneplater
  • Revet ost til lokk
  • Oregano

 

Kjøttsaus

Tomatene skåldes ved å lage et lite kryss i skinnet og legge dem i kokende vann til skinnet krøller seg.

Tomatene tas da over i iskaldt vann og skrelles ferdig.

Kutt så tomatene i båter som igjen deles i to.

Løk skrelles og finhakkes.

Stek løk blankt.

Tilsett tomatene og la koke inn.

Erfaring tilsier at jo lenger tomatsausen koker jo bedre blir den.

 

Stek karbonadedeigen.

Tilsett finhakket gulrot og hvitløk.


 

Tilsett tomatsausen og smak til med salt, pepper, oregano og basilikum.

La kjøttsausen småkoke mens du lager ostesausen.

Rør av og til!

 


 

Ostesaus

Riv osten slik at den er klar til bruk.

Lag jevning av 2 dl melk som tilsettes 4 ss mel.

Pisk ut alle klumper!

Mål opp 6 dl melk som kokes opp.

Pisk inn jevningen i melken og la sausen småkoke i ca 5 minutter.

Smak til med salt, pepper og malt muskatnøtt.


 

Tilsett osten og la den smelte inn i sausen.


 

Legg et lag ostesaus i bunnen av ildfast form.

Legg deretter lasagneplater, kjøttsaus og ostesaus lagvis.

Avslutt med ostesaus.


 

Dryss over revet ost og oregano.

Stek midt i stekeovnen på 200°C i ca 30-40 minutter.


 

Velbekomme!

Hjemmelaget marsipan

Hjemmelaget marsipan er en sikker vinner!!

Det er litt jobb å male mandlene, men det er verdt det!

 

Du trenger:

  • 1 pose mandler (250 gram)
  • 250 gram melis
  • ca 1 Eggehvite
  • ca 1 ts Sitronsaft

 

Begynn med å skolde mandlene ved å koke opp vann og helle mandlene oppi gryta.

La mandlene ligge til skallet løsner og sil av vannet.

Det går som en lek å dra av skallet nå.

La mandlene tørke noen dager på et tørkepapir eller et rent håndkle.

Mal mandlene.

Bland i melis og mal enda en gang.

Bland inn eggehvite og sitronsaft til du får en fast masse.

Kna godt!

Hvis du etter god knaing fortsatt synes massen er for tørr kan det tilsettes mer eggehvite.

Nå kan du forme marsipanen til figurer eller pakke den i plast til senere.

Velbekomme!

Kyllingwok

Wok er rask og sunn mat!

Den største jobben går i oppkutting av grønnsaker, men når det er gjort går resten som en lek.

Du trenger:

  • Kyllingfileter
  • Gulrøtter
  • Rød løk
  • Gul løk
  • Kålrot
  • Hvitløk
  • Chili
  • Vårløk
  • Minimais
  • 1 kjøttbuljongterning
  • 2 dl vann 
  • 1 ss maizena
  • Ris

 

Marinade:

  • 1,5 dl soyasaus
  • 1 ts fiskesaus
  • 1 ss Honning
  • Saft fra ca 1/2 lime

 

Bland sammen ingrediensene til marinaden

Kutt kyllingfiletene i passende biter og legg dem i marinaden et par timer i kjøleskapet.

Gulrøtter og kålrot kuttes i staver.

Rød løk og gul løk kuttes i halvmåner.

Vårløk, hvitløk og chili finhakkes.

Minimais deles i passende biter.

Stek kyllingen porsjonsvis.

Når alle kyllingbitene er stekt has de over i woken igjen sammen med alle grønnsakene.

Smuldre buljongterningen oppi og tilsett 2 dl vann.

1 ss maizena for litt tykkere saus.

La koke noen minutter.

Serveres med kokt ris.

Jeg har i tillegg ananas ved siden av, men disse kan også godt være med i stekeprosessen.

 

Velbekomme!

 

Fiskesuppe med kokosmelk

Med kokosmelk, vårløk og lime er dette en fiskesuppe med smaker fra Asia.

 

 

Du trenger:

  • 1 ss rød karripasta
  • 1 gul løk
  • 1 rød løk
  • 2 gulrøtter
  • Chili
  • 1 boks kokosmelk (400 ml)
  • 1/2 liter fiskebuljong
  • Fiskestykker (jeg brukte 3 laksefileter som dukket opp fra frysen)
  • Vårløk
  • Smak til med lime, salt og pepper

 

Fisken deles i passende stykker.

Vask og skrell gulrøtter som skjæres i staver.

Skrell løk og finhakk.

Varm litt olje i wok / gryte og fres rød karripasta sammen med den gule løken.

Pass på at det ikke blir brent!!

Ha i kokosmelk og fiskebuljong sammen med rød løk, chili og gulrøtter.

La koke noen minutter.

Ha fisken i suppen og la den trekke i 7-10 minutter.

Tilsett vårløken rett før servering.

Smak til med limesaft, salt og pepper.

 

Kok nudler eller ris som serveres ved siden av.

 

 

Velbekomme!

 

Sjokoladepudding med vaniljesaus

Sjokoladepudding er best når den er hjemmelaget!

Den er også et MÅ HA til jul.

Til denne oppskriften trenger du bare 5 ulike ingredienser så da er det bare å sette i gang.

 

 

Du trenger:

  • 1 liter helmelk
  • 1 stor plate kokesjokolade
  • 4 ss maizena
  • 4 eggeplommer
  • 3 ss sukker

 

 

Kok opp halvparten av melken med sjokoladen på svak varme.

Rør slik at sjokoladen smelter helt.

 

Visp sammen maizena, eggeplommer, sukker og resten av melken.

 

Visp den kokende sjokolademelken i eggemelken.

Gi blandingen et raskt oppkok under omrøring slik at den tykner.

Hell blandingen i en form som er skylt med kaldt vann og avkjøl.

La den stå i kjøleskap helst natten over.

Hvelv den på serveringsfat ved å legge fatet over formen og snu begge samtidig.

 

Sjokoladepudding serveres med vaniljesaus.

 

 

Vaniljesaus

 

Du trenger:

  • 1 vaniljestang
  • 5 dl helmelk
  • 4 eggeplommer
  • 1/2 dl sukker
  • 1 ts maizena

 

Snitt vaniljestangen langsetter og skrap ut frøene.

Legg vaniljefrøene i en kjele sammen med resten av ingrediensene.

Varm forsiktig opp under omrøring til sausen tykner.

Sausen skal ikke koke.

La sausen avkjøles.

Rør i sausen mens den kjølner.

Sausen blir ekstra god hvis man visper inn litt pisket kremfløte rett før servering.

 

 

 

Velbekomme!

 

Saftige julekaker

Hva er vel jula uten julekake med brunost og smør?

Disse saftige julekakene har jeg funnet på NRK sine matsider (direkte link nederst i innlegget) og anbefaler dem på det sterkeste.

Nyyyydelige!! Jeg har halvert oppskriften i forhold til den på NRK og fikk 3 stk brød.

 

 

 

Lenkeadresse til NRK.no/mat: http://www.nrk.no/mat/1.12669373

Kyllingnuggets med spicy tomatdip og potetstaver

Hvorfor har jeg ikke prøvd å lage dette tidligere??

Var jo knallenkelt og sååå mye bedre enn kjøpenuggets!!

Du trenger:

  • Kyllingfilet
  • 3 egg
  • Finrevet parmesan
  • Griljermel
  • Salt og pepper
  • Olje til steking

 

Kyllingen kuttes i passende biter.

Egg vispes og has i egen skål.

Finrevet parmesan, griljermel, salt og pepper i en annen skål.

Vend kyllingbitene først i egg – så i parmesan/griljer-skålen.

Stek kyllingen!

Serveres varme sammen med potetstaver og spicy tomatdip.

 

Potetstaver

Skrell poteter og kutt i staver.

Kok dem i 5 minutter før du heller av vannet og legger dem på rist.

Litt olivenolje, salt og pepper. (eller annet krydder du liker)

Sett dem midt i ovnen på 220°C til de er ferdige (20-30 min.).

Spicy tomatdip

Du trenger:

  • 7 ss ketchup
  • 1 ts honning
  • 1 ts worcestersaus
  • 1 ts soyasaus
  • 1 ts sriracha spicy chili sauce
  • Pepper etter smak

 

Bland sammen alle ingrediensene og sett i kjøleskapet til servering.

 

 

Har dessverre ikke bilde av ferdig saus for vi var så grådige og sultne at det glemte vi…… ;-P

 

Velbekomme!

Peppernøtter

Peppernøtter er sprø små kjeks, og regnes som en av julens favoritter her.

 

Du trenger:

  • 250 g mørk sirup
  • 185 g sukker
  • 65 g smør
  • 0,5 dl kremfløte
  • ca 500 g mel
  • 1 ts malt nellik
  • 1/2 ts malt pepper
  • 3/4 ts natron

 

Sett stekeovnen på 180°C.

Kok opp sirup, sukker, smør og kremfløte. Avkjøl.

Sikt inn de tørre ingrediensene (mel, nellik, pepper og natron).

 

Elt deigen godt sammen og trill fingertykke lengder.

Del i små emner og trill til kuler.

 

Sett kulene over på stekebrett og stek midt i ovnen i ca 10 minutter.

Oppskriften ga 5 brett med 30 peppernøtter.

 

Avkjøl på rist!

De er myke når de tas ut av ovnen, men hardner til etter hvert som de kjølner.

 

Legg de over i metallboks og gjem dem til jul.

(I plastbokser mykner de)

 

Velbekomme!

 

 

Vaniljenøtter

Vaniljenøtter er en grei sort å starte julebaksten med da de er raske og enkle.

Det lukter deilig vanilje-jul på kjøkkenet mens julesangene fyller rommet.

 

Du trenger:

  • 250 g temperert smør
  • 250 g sukker
  • 1 egg
  • 500 g potetmel
  • 125 g mel
  • 2 ss vaniljesukker

 

Rør smør og sukker lett og lyst.

Tilsett egget og rør godt.

Tilsett så vaniljesukker og siktet mel (både potetmel og mel).

Trill ut deigen til lange pølser og del dem i små biter som formes til «nøtter».

De flyter litt ut under steking så ikke sett for altfor tett.

Sett dem på en papirkledd bakeplate og stek dem midt i ovnen ved 200 grader C i ca 8-10 minutter.

Avkjøles på rist før de puttes over i kakeboks og gjemmes godt!

Oppskriften gir ca 4 brett.

 

Velbekomme!