Vi har ikke TV her på gården og kveldene brukes mye til lesestunder.

Mannen i huset har startet (atter en gang) på serien om Morgan Kane og i bok nr 5 ankommer hovedpersonen en liten landsby i Mexico etter et langt ritt. Der kjenner han lukten av enchiladas og Gunnar (mannen i huset) spør: Hva er enchiladas? Det høres så godt ut. Kan vi ha det en dag?

«Selvsagt kan vi det» sier jeg og her er min versjon 🙂

 

Starter med guacamolen

Og da brukte jeg:

• 2 stk avokado
• 1 løk
• 1 hvitløk
• 2 thai chili (kan sløyfes)
• 1 tomat
• Saften fra 1/2 lime

 

 

Del avokadoen i to på langs og ta ut steinen.

Bruk en skje og skrap ut alt fruktkjøttet som moses med en gaffel.

Finhakk løk, hvitløk, chili og tomat.

Bland alt sammen og smak til med limesaft, salt og pepper.

Dekk til og la stå kjølig til servering.

 

Enchilada

Ingredienser:

• Kyllingfilet (1 pr person)
• Salt, pepper og olje til steking

 

• 1 rødløk
• 1 hvitløk
• 2 små thai chili
• 1 liten boks hermetiske mais
• 1 pk bønner
• 1 boks hermetiske tomater
• 1 ts spisskummen
• 1 pk enchiladas-krydder
• Små tortillalefser
• Revet ost til gratinering (jeg brukte en blanding av norwegia, parmesan og cheddar)

 

Del kyllingfiletene i strimler og krydre dem med salt og pepper.

Stek dem i olje.

Tilsett finhakket løk, hvitløk og chili og stek til løken er blank.

Tilsett enchiladas-krydder, spisskummen, hermetiske tomater, bønner og mais.

La stå på svak varme i 8-10 minutter.

 

 

Fordel fyllet på tortillalefsene (2 stk pr person holder i massevis!), rull sammen og plasser i ildfast form.

Smør litt tomatsaus på toppen, dryss over revet ost og gratiner midt i ovnen på 200°C til osten er smeltet og gyllen.

 

 

Serveres med frisk salat og rømme.

 

 

Velbekomme!

 

 

En god, gammel og ikke minst billig mattradisjon – Hønsefrikassé.

For å få mørt hønsekjøtt må det koke lenge så her må man beregne god tid.

 

 

Koking av høne

Legg høna i ei stor gryte.

Tilsett 1- 2 løk, 2 gulrøtter, 1 hvitløk, 1 purre og lauvbærblader.

Fyll opp med vann slik at fuglen dekkes.

Salt og pepper.

Kok opp, senk varmen og la trekke under lokk i 3 timer.

Fjern urenheter/skum som samler seg på toppen etter hvert med en liten øse.

Etter endt koking tas fuglen opp for avkjøling og kraften siles.

Kraft som ikke brukes til frikassé-sausen kan fryses til bruk senere i f.eks. supper.

 

Frikassé

Plukk kjøttet av den avkjølte fuglen og del i porsjonsbiter.

Gulrøtter, kålrabi og purre skrelles og kuttes i biter.

Kok rotgrønnsakene i ca 2 liter kraft.

Rør inn 4 ss mel i 4 dl H-melk til klumpfritt. Ha dette i kraften mens det vispes godt for å unngå klumper.

La koke på lav varme i minst 10 minutter.

Ha oppi kyllingkjøttet og purren.

Smak til med fløte, presset sitronsaft, salt og pepper.

Serveres med kokte poteter.

 

 

Velbekomme!

 

 

 

Andelår saltes og pepres.

Stekes i ovn på 100 grader i 3 timer.

Ha i 1 dl kjøttbuljong/kraft i formen.

 

Grønnsaker (poteter, søtpotet, løk, kålrabi, hvitløk) skrelles og hakkes opp i biter.

Kokes i 1 liter kjøttkraft.

Tilsett 1 boks hermetiske tomater.

Kok 1 time.

 

Avkjøl andelårene litt før de plukkes rene.

Tilsett kjøttet i gryta.

Smak til med salt og pepper.

 

Velbekomme!

Den søte aprikosen var en helt perfekt smaksopplevelse til det fete kjøttet.

 

(Må bare beklage dårlig bildekvalitet, men med mobil og dårlig lys var disse faktisk de beste…)

 

Du trenger:

• 1 andebryst pr. person
• Tørkede aprikoser
• Sjalottløk
• Hvit Castello
• 1 ss honning
• 1 ss sesamolje
• Salt og pepper

 

Snitt andebrystet på langs i kjøttet slik at det blir en lomme.

Fordel aprikoser, sjalottløk og hvit Castello i lommen.

Fest med trespyd (som har ligget i vann en stund for ikke å ta fyr under varmebehandling).
 

Bland honning og sesamolje i en liten bolle, og pensle andebrystene godt over det hele.

Dryss over maldonsalt og kvernet pepper.

Stekes midt i ovnen på 200°C i 35-40 minutter, eventuelt på middels varme på grill.

 

Ovnstekte rotgrønnsaker (kålrot, gulrot, søtpotet og hele hvitløksfedd) stekes samtidig med andebrystene.

Litt olje, salt og pepper før de settes inn i ovnen.

 

Serveres med rødvinsaus og potetmos (oppskrift finner du HER).

 

Vinanbefaling

Crozes Hermitage David Reynaud, les croix vieilles vignes (Frankrike).

Vinen koster rundt 300 kroner på Vinmonopolet, men det er verdt det når det serveres andekjøtt.

 

Velbekomme!

 

Denne kyllingretten er helt perfekt å justere styrken etter gjestenes ønske.

Til 4 personer – trenger du:

• 3 stk kyllingfilet
• 1 ss karri
• 1 ts malt paprika
• Salt og pepper

 

• Ris kokes etter anvisning på pakken.

Grønnsaker:

• Hvitløk
• Chili
• Rød løk
• Gulrot
• Kålrot
• Snittbønner
• Minimais

 

Saus:

• 1 boks kokosmelk
• 1 ss maizena rørt ut i 4 ss vann
• Saft fra 1 lime
• Smak til med soyasaus, salt og pepper

 

Hakk kyllingen i biter og bland i krydderet.

 

La kyllingen hvile i kjøleskapet mens grønnsakene kuttes.

 

Ha olje i en wok og stek kylling, hvitløk og chili til det er gyllent.

 

Tilsett kokosmelk, maizena rørt ut i vann og grønnsakene.

Kok til sausen tykner og grønnsakene er passe møre.

Tilsett presset lime.

Smak til med salt, pepper og soyasaus.

Litt finhakket koriander rett før servering. (kan sløyfes)

Serveres med kokt ris.

 

Velbekomme!

 

Vår middag på langfredag ble stekt andebryst med rødvinsaus.

Kan trygt si at dette skal gjentas da dette slår det meste annet jeg har laget på kjøkkenet!

 

 

Snitt skinnet på brystene i ruter.

Pass på å ikke skjære inn i kjøttet.

Gni godt inn med salt og pepper.

 

 

Smelt litt meierismør i en stekepanne og legg brystene med skinnsiden ned.

Salte og pepre kjøttsiden av brystene mens skinnsiden brunes.

Snu andebrystene og brun kjøttsiden.

 

Legg andebrystene over i ildfast form med skinnsiden opp.

Hell over stekefettet og dryss over litt rosmarin.

Stekes midt i ovn på 200 grader C i ca 35-40 minutter.

Sjalottløk legges i formen de siste 10 minuttene.

 

Her har jeg i tillegg satt inn en form rotgrønnsaker (gulrot, kålrot og søtpotet) med et dryss salt og olje.

 

Serveres med kokte poteter og rødvinsaus.

 

Velbekomme!

 

Deilig, rask og rimelig fredagskos!

 

 

Du trenger:

• Kyllingfilet
• Marinade (1 del worchestersaus, 2 deler soyasaus, salt, pepper, saft fra 1/2 lime)
• Agurk
• Tomat
• Rødløk
• Økologisk salatblanding
• Hvitløksyoghurt-dressing

 

Hvitløksyoghurt-dressing lager du slik:

2 dl yoghurt naturell blandes med 4 finhakkede hvitløksbåter og smakes til med salt, pepper og limesaft.

La stå i kjøleskapet mens resten av middagen lages for å samle smak.

 

Del kyllingfiletene i biter.

Bland sammen marinaden og hell over kyllingen.

La det stå ca 1 time i kjøleskapet for marinering.

 

 

Stek kyllingen.

Fyll pitabrød med salat, agurk, tomat, rødløk, kylling og dressing.

 

 

Velbekomme!

 

En nydelig kremet kyllingsalat som er rask og enkel å lage!

 

 

Du trenger:

• Kyllingfilet i biter (1 pr person)
  
• Pasta
• 3 dl Creme fraiche
• 1 Rød løk
• 1 liten ss Hvitvinseddik
• Smak til med salt og pepper
• 2 tomater
• Vårløk
• Revet parmesan

 

Kok pasta som anvist på pakken og skyll i kaldt vann.

 

Bland creme fraiche med hvitvinseddik.

Smak til med salt og pepper.

 

 

Stek kylling i panne med olje.

 

 

Del opp tomater, rødløk og vårløk i biter/ringer.

 

Bland creme fraiche, kylling, pasta, tomat og rødløk sammen til en salat.

Smak evt. til med salt og pepper.

Serveres med finsnittet vårløk og revet parmesan på toppen.

 

 

Velbekomme!

Ei høne er et godt utgangspunkt for mange middager fordelt på flere dager.

Blomkålgrateng med hønsekjøtt serveres med kokte poteter.

 

 

Du trenger:

• Hønsekjøtt (ferdig renset)
• 1 blomkål
• 4 dl kraft
• 1 dl kraft + 3 ss mel (jevning)
• 1 dl fløte
• 1 løk
• Salt og pepper
• Revet ost
• Vårløk

 

Kok blomkål i lettsaltet vann.

 

 

Lag jevning av 1 dl kraft og 3 ss mel.

 

Visp jevning godt inn i den varme kraften og la koke inn noen minutter.

Tilsett fløte.

 

Ha oppi kuttet løk, blomkål og kjøtt.

Smak til med salt og pepper.

 

Fordel blandingen i en ildfast form.

Strø på revet ost og vårløk.

Settes midt i ovn på 200°C til osten er smeltet.

 

Velbekomme!

 

En varm, mettende og spennende gryte med eksotisk smak av kanel.