For noen år siden satt jeg på et venterom (eller var det frisøren?).

Iallefall pleier jeg å skrive ned oppskrifter i bladene som jeg finner interessante og dette er en av dem.

Husker dessverre ikke fra hvilket ukeblad den ble hentet fra, men kulene er superenkle å lage og kjempegode!

 

Liten porsjon:

• 150 g marsipan
• 3 ts pulverkaffe rørt ut i 2 ss kokende vann
• 4 ss Jameson Irish Whiskey
• 25 g melis
• 100 g smeltet sjokolade (jeg har brukt mørk, men kan også bruke lys)

 

Pynt: Hakkede nøtter

Jeg har brukt valnøtter, men her bruker man det man har / liker best.

Pistasje-nøtter gir foresten fin farge.

 

Rør ut kaffepulver i kokende vann.

Bland kaffi, whiskey og melis sammen med marsipan.

 

 

Form små kuler.

La dem trekke 1 times tid på bakepapir.

 

 

Smelt sjokoladen og dypp hver kule i sjokoladen.

Dryss over nøtter og la avkjøle / stivne.

 

Sjokolade som blir til overs lager man små sjokoladepletter av på brettet (gjerne med hakkede nøtter). 😉

 

 

Oppbevares i en tett kakeboks på et mørkt og kjølig sted.

 

 

 

Velbekomme!

 

Delfiakake er en søt konfektkake som passer perfekt til kaffikoppen om kvelden.

Du trenger:

• 200 g mørk sjokolade
• 4 ss sterk kaffe
• 250 g delfiafett
• 2 egg
• 2 ss sukker
• Kvikklunsj, marsipan, geletopper, lakrisbåter og myk nougat

 

Del sjokoladen opp i biter og smelt den over vannbad. Tilsett varm kaffe og rør glatt.

Smelt også delfiafett på svak varme og avkjøl når den er flytende.

 

Pisk egg og sukker til eggedosis.

 

Bland inn den smeltede sjokoladeblandingen i eggedosisen.

Spe så inn delfiafettet – Litt av gangen under stadig omrøring.

Visp til røren blir jevn og glatt.

 

 

Kle en liten brødform med bakepapir og fyll lagvis med røren og kvikklunsj, marsipan, lakrisbåter, nougat og geletopper.

Spar noen geletopper til pynt.

 

Oppbevares i kjøleskap.

 

Skjæres opp i skiver ved servering.

 

Velbekomme!

 

Smultringer er runde kaker de fleste forbinder som en av «de syv slagene» til jul.

 

Du trenger:

• 3 egg
• 375 g sukker
• 3 dl rømme
• 2 dl kremfløte
• 50 g smør
• 750 g mel
• 1/2 ts kardemomme
• 2 ts hornsalt
• 1 kg smult til steking

 

Visp egg og sukker godt sammen.

 

Tilsett rømme, fløte og smeltet smør.

 

Sikt i mel, kardemomme og hornsalt.

Rør deigen forsiktig sammen.

Dekk til bollen med plastfolie og sett den kaldt i noen timer eller over natten.

 

Kjevle deigen ut i ca 1 cm tykk leiv på en godt melet flate.

Bruk en smultringstikke til å lage ringene.

 

 

Varm smult i en gryte til 180°C.

Stek smultringene lysebrune.

 

 

Avkjøl smultringene på kjøkkenpapir på rist.

 

 

Tips!

De små rundingene som blir til overs etter at man har trykket ut smultringene kan også stekes i smulten.

Fyll de ferdig stekte kulene gjerne med litt syltetøy som sprøytes inn og rull de i melis.

De blir som mini-berlinerboller, men de er også nydelige uten fyll.

 

Velbekomme!

 

Enkle, knallgode og veldig raske å lage om man føler det mangler noe i juleinnspurten.

 

Du trenger:

• 100 g mandler
• 200 g sjokolade (mørk eller lys – fritt valg etter egen smak)

 

Skåld mandlene og skrell dem.

Hakk dem og legg på bakepapirkledd rist.

Rist dem et par minutter i ovnen ved ca 250°C.

 

 

Smelt sjokoladen.

Rør mandelbitene i sjokoladen og sett over med skje på bakepapir.

La stivne.

 

Velbekomme!

 

Hjemmelagde fløtekarameller som smelter på tunga!

 

 

Du trenger:

• 100 g smør
• 2 dl kremfløte
• 100 g sukker
• 1 dl lys sirup
• 1 ts vaniljesukker

 

Ha alt i en gryte og kok opp under konstant omrøring.

La koke i ca 15 minutter og ikke glem å røre HELE tiden!!

 

Når karamellen begynner å tykne og får karamellfarge kan du sjekke temperaturen med et termometer.

Temperaturen skal være 118°C.

Hvis du ikke har et steketermometer, kan temperaturen sjekkes ved å ta en dråpe karamellmasse og dyppe i kaldt vann.

Kan dråpen rulles til en kule er massen varm nok.

 

Hell karamellen i en form dekket med bakepapir.

Vær forsiktig! Dette er varmt!!!

La karamellmassen avkjøles i noen timer før den kuttes opp i passende biter.

Pakk dem inn i cellofan som de er, eller dypp de i sjokolade før de pakkes.

Ekstra fine blir de om man først fyller sjokoladeformer med sjokolade for så å tømme ut igjen (blir sjokoladetrekk).

Legg så karamell oppi når sjokoladetrekket har stivnet og fyll opp med smeltet sjokolade.

La stå i kjøleskap og stivne før de trykkes ut!

 

Velbekomme!

 

Ingen ordentlig jul uten kokosmakroner dyppet i sjokolade!

 

Du trenger:

• 200 g kokosmasse
• 2 eggehvite
• 2 dl sukker
• 1/2 ts vaniljesukker
• 50 g potetmel
• 1/8 ts bakepulver

 

Pisk eggehvite sammen med sukkeret til en stiv marengs.

 

Bruk en slikkepott og vend inn siktet potetmel, vaniljesukker og bakepulver.

 

Tilsett til slutt kokosmassen og rør forsiktig så røren ikke «faller» sammen.

 

Bruk en teskje og sett små topper på en stekeplate med bakepapir.

Stekes til de er fine og gylne – ca 10-15 minutter midt i ovnen på 180°C.

 

Smelt sjokolade og ca 1 ss delfiafett på svak varme over vannbad.

 

Dypp kokosmakronene i sjokoladen og NYT!

Velbekomme!

 

Ingen jul uten risboller!

Og enklere enn dette kan det ikke gjøres.

 

Kun 5 ingredienser til 62 SMÅ risboller 🙂

 

 

• 250 g delfiafett
• 200 g kokesjokolade
• 1 egg
• 2 dl melis
• Puffet ris (kan erstattes med Honni-Korn)

 

Smelt delfiafettet forsiktig på svak varme.

 

Imens delfiafettet smelter piskes egg og melis til eggedosis.

 

Sjokoladen deles opp og smeltes i delfiafettet.

 

Vend sjokoladeblandingen forsiktig inn i eggedosisen.

 

Bland inn puffet ris og fyll oppi former.

Jeg fikk 62 stk.

Oppbevares kjølig.

 

Tips!

For flate riskaker legges blandingen på midten av et bakepapir. Bakepapiret rulles sammen til en pølse. Avkjøl og kutt i skiver.

 

Velbekomme!

Denne oppskriften har jeg funnet i et gammel Coop-blad og slik ble mine myke kakemenn/-damer og kakenisser.

 

 

Du trenger:

• 100 g smeltet meierismør
• 3 dl sukker
• 2 dl helmelk
• 1 ts hornsalt
• 1 l hvetemel

 

Smelt smøret og avkjøl.

Rør sammen avkjølt smør, sukker, melk og halvparten av hvetemelet hvor du har blandet inn hornsalt.

 

Tilsett deretter litt og litt av det resterende melet til deigen er passe tykk.

Deigen skal være ganske fast – som en lettere pepperkakedeig.

Dekk kakedeigen med plast og la den stå kaldt, gjerne natten over.

Det er veldig viktig at deigen er kald når den skal kjevles ut!

 

 

 

Sett stekeovnen på 175 °C og finn fram en stekeplate med bakepapir.

 

Kjevle deigen til den er ca. ½ cm- tykk.

 

Trykk ut figurer med pepperkakeformer og stek figurene midt i ovnen i ca 7-9 minutter.

 

 

Ta ut kakene av stekeovnen før de blir gylne.

La kakene avkjøles og tørke helt før de dekoreres med konditorfarge.

 

 

TIPS!

Legg den ferdiglagde deigen over i en brødpose før du lar den hvile kjølig, eller kle innsiden av en bolle med plastfolie og ha deigen over i denne. Da vil det bli enklere å få ut litt og litt av den harde, kalde deigen når du skal starte utkjevlingen.

 

Hjemmelaget marsipan er en sikker vinner!!

Det er litt jobb å male mandlene, men det er verdt det!

 

Du trenger:

• 1 pose mandler (250 gram)
• 250 gram melis
• ca 1 Eggehvite
• ca 1 ts Sitronsaft

 

Begynn med å skolde mandlene ved å koke opp vann og helle mandlene oppi gryta.

La mandlene ligge til skallet løsner og sil av vannet.

Det går som en lek å dra av skallet nå.

La mandlene tørke noen dager på et tørkepapir eller et rent håndkle.

Mal mandlene.

Bland i melis og mal enda en gang.

Bland inn eggehvite og sitronsaft til du får en fast masse.

Kna godt!

Hvis du etter god knaing fortsatt synes massen er for tørr kan det tilsettes mer eggehvite.

Nå kan du forme marsipanen til figurer eller pakke den i plast til senere.

Velbekomme!

Hva er vel jula uten julekake med brunost og smør?

Disse saftige julekakene har jeg funnet på NRK sine matsider (direkte link nederst i innlegget) og anbefaler dem på det sterkeste.

Nyyyydelige!! Jeg har halvert oppskriften i forhold til den på NRK og fikk 3 stk brød.

 

 

 

Lenkeadresse til NRK.no/mat: http://www.nrk.no/mat/1.12669373