Mascarpone-ostekake med selvplukkede blåbær er en ypperlig syrlig – søt dessert etter en mektig middag som f.eks. elgsteik.

Til kjeksbunn:

• 200 g digestivekjeks
• 100 g smeltet meierismør

Til ostefyllet:

• 300 g mascarponeost
• 3 dl creme fraiche
• 3 toppede ss melis
• Revet skall av 2 økologiske sitroner

Til topping:

• 250 g blåbærsyltetøy (selvplukket norske bær gir mest smak)
• Saft av 1/2 sitron

Knus kjeks og rør inn det smeltede smøret.

Kle en rund springform med bakepapir i bunn.

Hell kjeks-blanding oppi formen og fordel forsiktig med en skje.

Ikke klapp det for kompakt da bunnen lett blir for hard.

Rør sammen mascarponeost og creme fraiche til en jevn og glatt blanding.

Sikt i melis og tilsett revet sitronskall.

Hell osteblanding i formen og jevn til overflaten med en kniv eller skje.

Rør sammen blåbærsyltetøy og saft fra 1/2 sitron.

Fordel toppingen over osteblandingen.

La kaken stå i kjøleskapet i minst 3 timer før du skjærer den i passe serveringsstykker.

Velbekomme!
 

Når jeg spør mannen i huset hvilken kake jeg skal bake blir svaret alltid «En sånn svart saftig sjokoladekake! Ja, du vet hvilken jeg mener…»

Her er min mørke drøm!

Du trenger:

• 225 g mel
• 400 g sukker
• 1 ts natron
• 1 ts salt
• 1 ts bakepulver
• 2 ts vaniljesukker
• 2 dl kakao
• 175 g meierismør (romtemperert, IKKE smeltet!)
• 1 dl vann
• 2 dl kulturmelk
• 2 egg

Bland alle de tørre ingrediensene (mel, sukker, natron, salt, bakepulver, vaniljesukker og kakao).

Smuldre i romtemperert smør og bland godt sammen med de tørre ingrediensene.

Tilsett så vann, kulturmelk og egg.

Rør sammen til en jevn og fin røre.

Hell over i en langpanne (25×35 cm) – eller gjør som meg: En langpanne (20×30 cm) og en brødform.

NB! Husk å kle formene med bakepapir.

Stek kaken midt i ovnen i ca 30-35 minutter på 180°C og avkjøl i form.

Kaken egner seg ypperlig til frysing!

Skjær kaken i passe biter og server f.eks. som her med sjokoladesaus og rørte norske jordbær.

Velbekomme!

Krydderkake i langpanne er lettvint og greit.

I tillegg er den ypperlig å ta opp av frysen når det plutselig kommer uventet besøk.

Kulturmelken gjør kaken ekstra god og saftig.

Du trenger:

• 150 g meierismør
• 8 dl kulturmelk
• 5 dl sukker
• 3 ts malt kanel
• 1 ts malt kardemomme
• 1 ts malt nellik
• 2 ts natron
• 10 dl mel

Forslag til pynt:

• Melisdryss, eller
• Melisglasur

Sett stekeovnen på 200°C.

Dekk bunnen på en stor langpanne med bakepapir.

Bland alle de tørre ingrediensene.

Smelt smøret og bland i melken.

Hell melkeblandingen i melblandingen og rør sammen til en jevn røre.

Hell røren i langpannen og stek kaken midt i ovnen i ca. 30 minutter.

Avkjøles i formen på rist.

Tips!

• Kan fryses!
• Fyll i muffinsformer istedenfor langpanne.
• Kulturmelk kan byttes ut med yoghurt / kefir.

Velbekomme!

Da har jeg endelig fått til sukkerbunn-oppskriften som jeg har prøvd på utallige ganger, men tidligere endt opp med å måtte kjøpe.

Etter mye prøving og feiling har fremgangsmåten endelig kommet ned på papiret.

Jeg brukte:

• 5 tempererte egg
• 150 g sukker
• 150 g mel
• 1 ts bakepulver
• 1/2 ts vaniljesukker

Legg bakepapir i bunnen av en springform (24 cm).

Smør bunnflaten, men ikke sidene.

Sett stekeovnen på 175°C.

Pisk egg og sukker på høy hastighet i ca 12-15 minutter til tykk eggedosis.

Sikt mel, vaniljesukker og bakepulver forsiktig inn i eggedosisen.

Vend forsiktig med en slikkepott og ikke rør mer enn høyst nødvendig!

Stekes midt i ovnen i ca 30-40 minutter.

Bruk kakenål (el. lign.) for å sjekke om bunnen er stekt.

La bunnen avkjøles i formen!

Når den er helt kald løsnes kakebunnen fra formen ved å bruke en kniv langs kanten.

Del bunnen og pynt med det du liker best.

Her har jeg dynket bunnen med appelsinjuice for friskhet og syrlighet.

Fyllt med pisket krem, vaniljekrem og bringebærsyltetøy, samt pyntet med pisket krem og selvplukkede markjordbær.

Velbekomme!