Lage sjokoladepudding selv? Hjelp! :-O Neida, det er absolutt ikke vanskelig. 🙂

 

 

Til 12 personer trenger du:

• 10 gelatinplater
• 6 dl helmelk
• 6 dl kremfløte
• 2 dl sukker
• 400 g sjokolade (jeg har brukt mørk dronningsjokolade, men det er valgfritt hvor mørk sjokolade man ønsker å bruke)

Legg gelatinplatene i en skål med kaldt vann.

 

Del opp sjokoladen.

 

Kok opp melk, kremfløte og sukker.

Rør hele tiden.

Når sukkeret er oppløst tas kjelen av varmen og sjokoladen tilsettes.

Rør inn sjokoladen til den er smeltet.

Klem vannet ut av gelatinen (en og en) og rør ut i sjokoladeblandingen til en glatt røre.

Hell over i form og la stå til dagen derpå i kjøleskapet slik at den stivner.

 

Serveres med vaniljesaus, pisket krem og bær.

Velbekomme!

Verdens enkleste kake tar utgangspunkt i samme fremgangsmåte som for sukkerbrød.

Man erstatter kun litt av melet med bakekakao. 🙂

 

Jeg brukte:

• 5 tempererte egg
• 150 g sukker
• 100 g mel
• 50 g bakekakao
• 1 ts bakepulver
• 1/2 ts vaniljesukker

 

Legg bakepapir i bunnen av en springform (24 cm).

Smør bunnflaten, men ikke sidene.

Sett stekeovnen på 175°C.

 

Pisk egg og sukker på høy hastighet i ca 12-15 minutter til tykk eggedosis.

Sikt mel, kakao, vaniljesukker og bakepulver forsiktig inn i eggedosisen.

Vend forsiktig med en slikkepott og ikke rør mer enn høyst nødvendig!

 

Stekes midt i ovnen i ca 30-40 minutter.

Bruk kakenål (el. lign.) for å sjekke om bunnen er stekt.

 

La bunnen avkjøles i formen!

Når den er helt kald løsnes kakebunnen fra formen ved å bruke en kniv langs kanten.

 

Melkesjokolade-krem

• 5 dl kremfløte
• 200 g melkesjokolade

 

Gi fløten et oppkok.

Brekk sjokoladen og la sjokoladen smelte i den varme fløten.

Rør blandingen jevn og avkjøl i kjøleskapet. Gjerne natten over.

Pisk sjokolade-fløtekremen stiv og pynt kaken.

 

Raspet chili-sjokolade gjør seg oppå kremen som er meget søt og mektig. 🙂

 

Velbekomme!

Denne desserten er superrask å lage. Det tok meg under 5 minutter å ha den serveringsklar etter at bærene var tinte.

Til 3-4 porsjoner trenger du:

• 4 stk digestivekjeks
• 125 g philadelphiaost
• 1 ss melis
• 1 ts vaniljesukker
• Blåbær
• Jordbær

 

Knus kjeks og fordel dem i serveringsglass.

Fordel bærene over kjeksen.

Rør sammen ost, melis og vaniljesukker.

Fordel osteblandingen over bærene og NYT!

 

Velbekomme!

Litt sent ute med innlegget, men dette er altså kaka vi hadde på 17. mai.

Den var nydelig med sprø kjeksbunn, svakt syrlig mascarpone-ostekrem og søte selvdyrkede Norske jordbær.

 

Til kjeksbunn:

• 200 g digestivekjeks
• 100 g smeltet meierismør

 

Til ostefyllet:

• 300 g mascarponeost
• 3 dl creme fraiche
• 3 toppede ss melis
• Revet skall av 2 økologiske sitroner

 

Til topping:

• Jordbær (delt i biter)

 

Fremgangsmåte:

Knus kjeks og rør inn det smeltede smøret.

Kle en rund springform med bakepapir i bunn.

Hell kjeks-blanding oppi formen og fordel forsiktig med en skje.

Ikke klapp det for kompakt da bunnen lett blir for hard.

 

 

Rør sammen mascarponeost og creme fraiche til en jevn og glatt blanding.

 

Sikt i melis og tilsett revet sitronskall.

Bland godt.

Hell osteblanding i formen og jevn til overflaten med en kniv eller skje.

 

Del jordbærene i biter og fordel over kaken.

La ostekaken hvile i kjøleskapet i minst 3 timer før servering.

 

 

Kan serveres som den er eller som her – med sjokoladesaus.

 

Velbekomme!

 

 

Mascarpone-ostekake med selvplukkede blåbær er en ypperlig syrlig – søt dessert etter en mektig middag som f.eks. elgsteik.

 

 

Til kjeksbunn:

• 200 g digestivekjeks
• 100 g smeltet meierismør

 

Til ostefyllet:

• 300 g mascarponeost
• 3 dl creme fraiche
• 3 toppede ss melis
• Revet skall av 2 økologiske sitroner

 

Til topping:

• 250 g blåbærsyltetøy (selvplukket norske bær gir mest smak)
• Saft av 1/2 sitron

 

Knus kjeks og rør inn det smeltede smøret.

Kle en rund springform med bakepapir i bunn.

Hell kjeks-blanding oppi formen og fordel forsiktig med en skje.

Ikke klapp det for kompakt da bunnen lett blir for hard.

 

 

Rør sammen mascarponeost og creme fraiche til en jevn og glatt blanding.

 

Sikt i melis og tilsett revet sitronskall.

Hell osteblanding i formen og jevn til overflaten med en kniv eller skje.

 

Rør sammen blåbærsyltetøy og saft fra 1/2 sitron.

Fordel toppingen over osteblandingen.

 

 

La kaken stå i kjøleskapet i minst 3 timer før du skjærer den i passe serveringsstykker.

 

Velbekomme!
 

Når jeg spør mannen i huset hvilken kake jeg skal bake blir svaret alltid «En sånn svart saftig sjokoladekake! Ja, du vet hvilken jeg mener…»

Her er min mørke drøm!

 

Du trenger:

• 225 g mel
• 400 g sukker
• 1 ts natron
• 1 ts salt
• 1 ts bakepulver
• 2 ts vaniljesukker
• 2 dl kakao
• 175 g meierismør (romtemperert, IKKE smeltet!)
• 1 dl vann
• 2 dl kulturmelk
• 2 egg

 

Bland alle de tørre ingrediensene (mel, sukker, natron, salt, bakepulver, vaniljesukker og kakao).

 

 

Smuldre i romtemperert smør og bland godt sammen med de tørre ingrediensene.

 

Tilsett så vann, kulturmelk og egg.

Rør sammen til en jevn og fin røre.

 

Hell over i en langpanne (25×35 cm) – eller gjør som meg: En langpanne (20×30 cm) og en brødform.

NB! Husk å kle formene med bakepapir.

Stek kaken midt i ovnen i ca 30-35 minutter på 180°C og avkjøl i form.

Kaken egner seg ypperlig til frysing!

 

Skjær kaken i passe biter og server f.eks. som her med sjokoladesaus og rørte norske jordbær.

 

Velbekomme!

 

Krydderkake i langpanne er lettvint og greit.

I tillegg er den ypperlig å ta opp av frysen når det plutselig kommer uventet besøk.

Kulturmelken gjør kaken ekstra god og saftig.

 

Du trenger:

• 150 g meierismør
• 8 dl kulturmelk
• 5 dl sukker
• 3 ts malt kanel
• 1 ts malt kardemomme
• 1 ts malt nellik
• 2 ts natron
• 10 dl mel

 

Forslag til pynt:

• Melisdryss, eller
• Melisglasur

 

 

Sett stekeovnen på 200°C.

Dekk bunnen på en stor langpanne med bakepapir.

Bland alle de tørre ingrediensene.

Smelt smøret og bland i melken.

Hell melkeblandingen i melblandingen og rør sammen til en jevn røre.

Hell røren i langpannen og stek kaken midt i ovnen i ca. 30 minutter.

 

Avkjøles i formen på rist.

 

Tips!

• Kan fryses!
• Fyll i muffinsformer istedenfor langpanne.
• Kulturmelk kan byttes ut med yoghurt / kefir.

 

 

Velbekomme!

Da har jeg endelig fått til sukkerbunn-oppskriften som jeg har prøvd på utallige ganger, men tidligere endt opp med å måtte kjøpe.

Etter mye prøving og feiling har fremgangsmåten endelig kommet ned på papiret.

 

 

Jeg brukte:

• 5 tempererte egg
• 150 g sukker
• 150 g mel
• 1 ts bakepulver
• 1/2 ts vaniljesukker

 

Legg bakepapir i bunnen av en springform (24 cm).

Smør bunnflaten, men ikke sidene.

Sett stekeovnen på 175°C.

 

Pisk egg og sukker på høy hastighet i ca 12-15 minutter til tykk eggedosis.

Sikt mel, vaniljesukker og bakepulver forsiktig inn i eggedosisen.

Vend forsiktig med en slikkepott og ikke rør mer enn høyst nødvendig!

 

Stekes midt i ovnen i ca 30-40 minutter.

Bruk kakenål (el. lign.) for å sjekke om bunnen er stekt.

 

La bunnen avkjøles i formen!

Når den er helt kald løsnes kakebunnen fra formen ved å bruke en kniv langs kanten.

 

Del bunnen og pynt med det du liker best.

 

Her har jeg dynket bunnen med appelsinjuice for friskhet og syrlighet.

Fyllt med pisket krem, vaniljekrem og bringebærsyltetøy, samt pyntet med pisket krem og selvplukkede markjordbær.

 

Velbekomme!

 

Denne oppskriften er hentet ut fra boka «Ostekaker» av Hannah Miles.

Ei fantastisk bok der jeg har brukt timer på å bestemme meg for hvilken oppskrift jeg skulle prøve først.

Alle kakene var like fristende og vakkert presentert.

Valget falt altså på brownie-ostekake da brownie er yndlingskaka til mannen som har bursdag denne helgen.

 

 

 

Original oppskrift fra boka der mine endringer står i parentes.

Til browniene:

• 100 g smør
• 150 g mørk sjokolade
• 100 g sukker
• 100 g mykt mørkebrunt sukker
• 2 store egg (her brukte jeg 3 små egg)
• 1 ts vaniljeekstrakt (jeg erstattet denne med frø fra 1 vaniljestang)
• 80 g siktet hvetemel
• 50 g hakkede pekannøtter (disse sløyfet jeg)

 

Til toppingen:

•  150 g kremost naturell
• 1 1/2 dl rømme
• 50 g sukker
• 1 ts vaniljepasta/vaniljesukker/vaniljestang (jeg brukte frø fra 1 vaniljestang)
• 2 store egg (jeg brukte 3 små egg)
• 30 g siktet hvetemel
• 125 g mørk sjokolade, hakket

 

Forvarm stekeovnen til 180°C.

En rund spring form smøres og kles med bakepapir i bunnen.

Lag først browniene:

Smelt smør og sjokolade over et vannbad.

Pass på at bunnen av bollen ikke kommer nær vannet.

Rør til sjokoladen har smeltet og sett den til side til avkjøling.

 

Visp vanlig sukker, brunt sukker, egg og vanilje til en lys og luftig eggedosis.

 

 

Hell den avkjølte sjokoladeblandingen langsomt i eggedosisen mens du fortsetter å vispe.

Vend inn hvetemel (og evt nøtter) og hell høren i den klargjorte springformen.

 

Til toppingen:

Visp kremost, rømme, sukker, vanilje, egg og mel til en jevn blanding.

 

Rør inn den hakkede sjokoladen.

 

Fordel osteblanding oppå brownierøren.

Bruk en butt kniv og vend osteblanding og brownierøren forsiktig sammen slik at røren blir marmorert.

 

Stek ostekaken i 40-45 minutter til det har dannet seg en skorpe på brownierøren og osteblandingen har stivnet.

La ostekaken avkjøles godt før servering.

 

Vi serverte kaken med ekte vaniljeiskrem og varm sjokoladesaus.

 

Varm sjokoladesaus lages slik:

Kok opp 50 g meierismør, 60 g brunt sukker, 60 g sukker og 2 dl kremfløte under omrøring.

La blandingen småkoke under konstant omrøring i ca 2 minutter.

Trekk kjelen av platen og rør i fløtemassen til den har avkjølt seg litt.

Brekk opp 120 g mørk sjokolade og rør inn litt om gangen.

Rør til all sjokoladen er smeltet og sausen er jevn.

 

 

 

Denne boka jeg anbefaler på det varmeste.

Det blir nok flere kaker jeg kommer til å prøve meg på her.

 

Her kan man fort imponere stort med denne fløyelsmyke friske panna cottaen med smak av vanilje og klementin.

Her servert med hjemmelaget jordbærsyltetøy.

 

Du trenger:

• 2 plater gelatin
• Frø fra 1 vaniljestang
• 3 dl kremfløte
• 0,6 dl sukker
• Saft fra halv klementin

 

Legg gelatinplatene i kaldt vann.

Splitt vaniljestangen på langs og skrap ut frøene med en kniv / skje.

Kok opp fløte, sukker og vaniljefrø under omrøring.

 

 

Ta gryta av plata.

Klem vannet av geletinplatene og rør dem godt inn i den varme fløten.

Smak til med saft fra klementin.

Avkjøl blandingen litt før den helles i porsjonsskåler, glass eller former.

 

 

Settes kaldt til den har stivnet – ca. 4 timer.

 

Panna Cotta kan gjerne lages ferdig 2-3 dager før servering, men må stå kaldt og godt tildekket for ikke å trekke smak fra andre matvarer.

 

 

Velbekomme!