Raita

 

Raita er et populært yoghurt-tilbehør til indiske retter.

Den er en fin dempende kontrast til sterk og krydret mat.

 

Du trenger:

  • 3 dl yoghurt naturell
  • 1/2 revet agurk
  • 2 hakkede tomater
  • 3 hakkede vårløk
  • 1 hakket rødløk
  • Spisskummen (knuses i morter)
  • Salt og pepper
  • Pynt med frisk koriander

 

Riv agurk grovt, legg den i en bolle og strø over salt (for å trekke ut vannet).

La stå på benken i 30 minutter før den siles av.

 

Del opp rødløk, tomater og vårløk.

Bland alt med yoghurt og spisskummen.

 

Smak til med salt og pepper.

Vend inn hakket frisk koriander.

La stå i kjøleskap i minst 1 time for at smakene skal sette seg.

 

Nydelig tilbehør til sterkt krydret indisk mat.

 

Velbekomme!


 

Mascarpone-ostekake med jordbær

Litt sent ute med innlegget, men dette er altså kaka vi hadde på 17. mai.

Den var nydelig med sprø kjeksbunn, svakt syrlig mascarpone-ostekrem og søte selvdyrkede Norske jordbær.

 

Til kjeksbunn:

  • 200 g digestivekjeks
  • 100 g smeltet meierismør

 

Til ostefyllet:

  • 300 g mascarponeost
  • 3 dl creme fraiche
  • 3 toppede ss melis
  • Revet skall av 2 økologiske sitroner

 

Til topping:

  • Jordbær (delt i biter)

 

Fremgangsmåte:

Knus kjeks og rør inn det smeltede smøret.

Kle en rund springform med bakepapir i bunn.

Hell kjeks-blanding oppi formen og fordel forsiktig med en skje.

Ikke klapp det for kompakt da bunnen lett blir for hard.

 

 

Rør sammen mascarponeost og creme fraiche til en jevn og glatt blanding.

 

Sikt i melis og tilsett revet sitronskall.

Bland godt.

Hell osteblanding i formen og jevn til overflaten med en kniv eller skje.

 

Del jordbærene i biter og fordel over kaken.

La ostekaken hvile i kjøleskapet i minst 3 timer før servering.

 

 

Kan serveres som den er eller som her – med sjokoladesaus.

 

Velbekomme!

 

Enkel og lekker grillmeny

Menyen trenger ikke være pølser, flintstek og hamburgere hver gang grillen tennes.

Hva med scampi, ris og god chilisaus?

Og kyllingspyd marinert i soyasays og urtekrydder?

 

 

Jeg pleier å tre grønnsakene på egne spyd da disse som regel trenger mindre grilltid enn kjøtt.

Kyllingen har jeg kuttet i strimler og marinert ca 1 time i soyasaus med tilsatt urtesalt m/chili.

 

Scampiene har fortint i kjøleskapet.

Hell over litt olje slik at de ikke setter seg fast under grilling.

 

Min nye grillpanne er nå min nye bestevenn!

Den var en drøm å bruke og enkel å rengjøre.



Her er grillet scampi servert med kokt ris, salat, grillede grønnsaker (spyd) og sweet-chili-saus.

Kyllingspyd servert med kokt ris, grillede grønnsaker og salat.

 

Her med sweet-chili saus.

Velbekomme!

Kaningryte

Kaningryte som står lenge i ovnen og samler smaker er bare helt enkelt nydelig!

 

 

 

Du trenger:

  • Kaninkjøtt
  • 1 liter kulturmelk
  • 1 gul løk
  • 1 rød løk
  • Gulrøtter
  • Poteter
  • Søtpotet
  • Timian
  • God kraft / kjøttbuljong
  • Salt og pepper

 

 

Legg kaninkjøttet i en flat form og hell over 1 liter kulturmelk.

La det stå og marinere i kjøleskapet over natten.

 


 

 

Skyll godt av kaninkjøttet og tørk med tørkepapir.

Krydre med salt og pepper.

 

 

Kjøttet brunes i panne med smeltet meierismør.

 

Legges over i gryte som kan stå i ovn.

 

Ha i kraft / buljong og timian.

Kraften lages ved å helle vann i stekepannen etter steking av kjøtt. Putt oppi 2 terninger kjøttbuljong og kok opp.

La stå midt i ovnen på 120°C i ca 3 timer.
 

Ha oppi grønnsakene og kok i ytterligere 1,5 time.

Litt sukkerkulør for farge i sausen.

Smak til med salt og pepper.

 

Velbekomme!

 

Kylling med chili og kokosmelk

Denne kyllingretten er helt perfekt å justere styrken etter gjestenes ønske.

Til 4 personer – trenger du:

  • 3 stk kyllingfilet
  • 1 ss karri
  • 1 ts malt paprika
  • Salt og pepper

 

  • Ris kokes etter anvisning på pakken.

Grønnsaker:

  • Hvitløk
  • Chili
  • Rød løk
  • Gulrot
  • Kålrot
  • Snittbønner
  • Minimais

 

Saus:

  • 1 boks kokosmelk
  • 1 ss maizena rørt ut i 4 ss vann
  • Saft fra 1 lime
  • Smak til med soyasaus, salt og pepper

 

Hakk kyllingen i biter og bland i krydderet.

 

La kyllingen hvile i kjøleskapet mens grønnsakene kuttes.

 

Ha olje i en wok og stek kylling, hvitløk og chili til det er gyllent.

 

Tilsett kokosmelk, maizena rørt ut i vann og grønnsakene.

Kok til sausen tykner og grønnsakene er passe møre.

Tilsett presset lime.

Smak til med salt, pepper og soyasaus.

Litt finhakket koriander rett før servering. (kan sløyfes)

Serveres med kokt ris.

 

Velbekomme!

 

Ovnsbakt lettsaltet torsk med creme fraiche grønnsaker

Fisk er sunt, og med denne grønnsaksformen med hvitløk og creme fraiche blir det bare Toppers!

I tillegg er dette svært enkelt å lage.

Du trenger:

  • Hvitløk
  • Gulrot
  • Kålrabi
  • Minimais
  • Blomkål
  • Creme fraiche
  • Tomatpuré
  • Lettsaltet torsk
  • Lime
  • Salt og pepper
  • Ris

 

Skrell hele hvitløksfedd og legg dem i en ildfast form.

Sett formen inn i ovnen og la stå mens ovnen varmes opp til 200°C.

Kok ris etter anvisning på pakken / posen.

Når ovnen er varm, ta ut den ildfaste formen, tilsett olje og grønnsaker.

Bak videre i ovnen i ca 10-12 minutter.

 

Legg torsken med skinnsiden ned i en ildfast form med litt olje i bunn.

Stekes i ovn på 200°C.

 

Bland en pk creme fraiche og ca 3 ss tomatpuré.

Smak til med limesaft, salt og pepper.

 

Ta grønnsaksformen ut av ovnen og tilsett creme fraiche-blandingen.

Stek videre i ca 10 minutter.

 

Serveres med kokt ris.

 

Velbekomme!

 

Andebryst med rødvinsaus

Vår middag på langfredag ble stekt andebryst med rødvinsaus.

Kan trygt si at dette skal gjentas da dette slår det meste annet jeg har laget på kjøkkenet!

 

 

Snitt skinnet på brystene i ruter.

Pass på å ikke skjære inn i kjøttet.

Gni godt inn med salt og pepper.

 

 

Smelt litt meierismør i en stekepanne og legg brystene med skinnsiden ned.

Salte og pepre kjøttsiden av brystene mens skinnsiden brunes.

Snu andebrystene og brun kjøttsiden.

 

Legg andebrystene over i ildfast form med skinnsiden opp.

Hell over stekefettet og dryss over litt rosmarin.

Stekes midt i ovn på 200 grader C i ca 35-40 minutter.

Sjalottløk legges i formen de siste 10 minuttene.

 

Her har jeg i tillegg satt inn en form rotgrønnsaker (gulrot, kålrot og søtpotet) med et dryss salt og olje.

 

Serveres med kokte poteter og rødvinsaus.

 

Velbekomme!

 

Hvordan føles det?

Jeg vet hvordan det føles å være mamma.

Jeg er mamma til verdens fineste gutt.

Jeg går gjennom ild og vann for den gutten.

Uansett alder vil han alltid være min Gutt.

Men hvordan føles det å snu ryggen til sitt barn?

Hva går gjennom hodene på de som nekter å ha noe med sitt eget kjøtt og blod å gjøre?

Hvordan føles det å aldri ta kontakt med sitt barnebarn?

Jeg lurer fordi jeg ikke kan forstå de som velger å ikke ha kontakt med sine barn også slår hånden av sitt barnebarn…

Hvordan er det mulig?

Det er mange skjebner og mange grunner til det tenker kanskje du, men jeg kan ikke finne en eneste grunn til at jeg aldri skulle snakket mer med min sønn…

 

Jeg kunne dessverre ikke velge hvilke foreldre jeg skulle få vokse opp med, og sønnen min kunne heller ikke velge sine besteforeldre.

Og det har mange ganger gjort meg vondt å fortelle ham at jeg ikke kan «gi ham» en mormor og en morfar…

 

Det er mye mellom himmel og jord vi ikke skal forstå tydeligvis, men allikevel lurer jeg på hva som rører seg i hodene på slike mennesker…

Det verserer i tillegg en del historier om meg uten snev av virkelighet, men jeg er trygg på at de som kjenner meg vet hvem jeg er og hva jeg står for.

De som fremdeles er usikre på sannhetsgehalten i disse historiene kan jo også bare spørre meg om min versjon 😉

 

Vi har nå fått det godt i livene våre!

Vi har blitt del i en fantastisk fin familie.

Vi er lykkelige nå selv om jeg av og til kjenner det gjør vondt!

 

Fredag 11. mars 2016 – Første natten på Furutoppen

Endelig var dagen kommet for vår første natt på Furutoppen 😀

Hjemmelaget potetsalat (oppskrift finner du HER), tomat-rødløk-fetaost-salat og urtemarinert svinefilet.

 

Sheba har funnet seg til rette i sengen 😀

 

Morgenkos ❤

 

Frokosten smaker ekstra godt på tur!

 

Og eggene kokes selvsagt i kaffikjelen 😀

Det har vært et herlig døgn på Furutoppen i skogen vår, men nå er det tilbake til virkeligheten…