Grilling av fisk kan være en utfordring da den intense varmen fra kullene kan tørke ut det delikate fiskekjøttet, men tålmodighet er en dyd.
Grillspyd med marinert kveite
Disse lett krydrete og marinerte grillspydene smaker bare nydelig.
Alle typer fast fisk kan brukes. Jeg har brukt kveite.
Marinade til kveite:
- 1/2 dl olje
- Saft fra 1/2 lime
- 3 finhakkede fedd hvitløk
- 1 ts paprikapulver
- Smak til med maldonsalt og kvernet pepper
Del fisken i store terninger med en skarp kniv og ha dem i en glass- eller keramikkbolle (ikke metall).
Bland ingrediensene til marinaden og hell denne over fisken.
Dekk fisken godt med marinade og sett til marinering i kjøleskapet i 1 time.
Har du noengang sett noe så nyydelig?
Kveitestykkene tres på spyd vekselvis med løk- og tomatbåter.
Husk at trespyd må ligge i vann en stund før bruk for å unngå at de tar fyr under grilling.
Grillspyd med marinert kveite serveres med ovnsbakt amandinepoteter m/dill og bakte søtpoteter.
Ørret med sitron
Å pakke fisk i folie er en tilberedningsmåte sombåde bevarer aromaen og holder fisken saftig.
Her har jeg hatt litt raps-/olivenolje i folien før jeg la ørretfileten med skinnsiden ned.
Litt olje over fisken og strø over litt maldonsalt.
Finhakk frisk timian som strøs over og pynt med skivet sitron.
Pakk inn fisken og legg den på grillen.
Beklager dårlig bilde, men var så henfallen i gode smaker at jeg ikke brydde meg stort om bildekvaliteter da…
Ørreten ble servert med amandinepoteter m/dill, squash m/hvitløk og bakte søtpoteter.
Tilbehør
Amandinepoteter snittes i skiver nesten gjennom og legges i en ildfast form. (husk å ha litt olje i bunn)
Strø olje over potetene sammen med maldonsalt og finhakket dill.
Stekes midt i ovn på 200°C i ca 20 minutter.
Søtpotet skrelles og kuttes i biter.
Strø over maldonsalt og finhakket dill.
Stekes sammen med amandinepotetene på 200°C.
Squash kuttes i biter.
1 hvitløk skrelles og fedd deles i to.
Strø over olje, salt og pepper.
Pakk inn i folie og grilles samtidig med ørreten.
Velbekomme!
lailasinside 