Å lage syrinblomstsaft er kjempe-enkelt og saften er utrolig forfriskende i denne sommervarmen som nå er over oss.

 

1 liter syrinblomster, uten stilker, lett sammenpresset

2 økologiske sitroner i skiver

1,5 liter kokende vann

1,2 kg sukker

 

Legg syrinblomstene og sitronskivene lagvis i en stor gryte (eller bolle som tåler varmt vann).

Kok opp vannet og hell over.

Legg på lokk og la stå kjølig i 3 dager.

Sil av væsken og ha den i en kjele sammen med sukkeret. Pass på å klemme ut all saften fra blomstene.

Kok opp og la koke til sukkeret har løst seg opp.

Avkjøl.

Bland ut saften med vann til ønsket styrke, og server gjerne med isbiter.

Saften kan også fryses om du ønsker lenger holdbarhet.

 

 

Gele:

For å lage gele bløtlegges 6 geleplater pr 0,5 liter saft.

Hell over på sterile glass og sett kjølig til den har stivnet.

Nydelig på toast, til iskrem eller til ost/kjeks.

 

Velbekomme!

 

Ca. 1.1 kg epler ble kuttet i biter og lagt i saftkoker.

Der fikk de kose seg i et par timer og jeg fikk nøyaktig 1 liter råsaft.

Råsaften helles over i en gryte og kokes opp.

Tilsett litt og litt økologisk sukker – totalt 700 g.

Kok opp igjen og la koke i 30-40 minutter.

Geleprøven tas ved å dyppe en metallskje som har vært noen minutter i frysen oppi geleen.

Renner gelesaften av koker du litt lenger, men om den henger på skjeen er geleen ferdig.

Sett gryta til side et par minutter og skum av.

Hell over i sterile glass, sett på lokk og la dem stå til avkjøling!

Lagres mørkt, tørt og kjølig.

Vakkert!

 

Etter mye om og men, turte jeg å prøve meg på dette også. 🙂

Takket være en oppskrift jeg fikk av ei flink dame på Kjøkkenkroken på Facebook.

Først var det ut i hagen for å plukke sukkerertene og måle opp 500 gram (resten er lagt til tørking for utplanting neste år).

Ertene ble forvellet ved å først ha de i kokende vann i 1 minutt for så å dyppe dem i iskaldt vann i 1 minutt før de ble lagt på tørkepapir.

Glass som har stått ca halvtimen i stekeovnen på 100 grader C for sterilisering blir så fyllt opp med ferdig forvellede erter.

Til ca 500 gr rensede erter kokte jeg en lake av:

• 7 dl vann,
• 1/2 ts salt,
• 2 ss sukker,
• 2 gr sitronsyre

 

Glassene fylles opp med lake og lokkene skrus godt igjen.

Blir veldig spennende å prøve dem ut senere i høst når høststormene river som verst i skogen her.

Det er høst og rødbetene skal syltes.

Vi høstet  3,3 kg rødbeter og brukte oppskrift fra matprat.no.

Til 1 kg rødbeter beregnes:

• 6,5 dl eddik, 7%
• 5 dl vann
• 3 dl sukker
• 2 ts karve

Mulig det er kalkulatoren det var noe galt med, men vi satt igjen med veldig mye syltelake etter at glassene var fylt opp…

Først kokte vi rødbetene med skallet på i ca 1 time. Da var de myke.

Glass ble samtidig satt inn i stekeovnen til sterilisering på 100 grader C i langpanne med vann.

Lokkene ble kokt i gryte sammen med øsen som vi brukte til å øse laken over i glassene med.

Eddik, vann og sukker kokes opp og avkjøles.

De kokte rødbetene ble avkjølt litt før vi skrelte dem. Anbefaler sterkt å bruke engangshansker!!

Vi brukte i tillegg engangstallerkner…

Og se hvor fantastisk fine de er!

Nå til det morsomme!

Rødbetene legges over i tørre, steriliserte glass. Fyll helt opp!

Fordel karven ca like mengder i glassene.

Fyll videre opp med syltelaken.

Sett på lokkene.

La dem stå og trekke smak i ca. 2 uker.

Dette blir en skikkelig tålmodighetstest…. ;-P

I dag ble det laget en blandingsaft av ca like deler solbær, hagerips, villrips og ville bringebær.

Fremgangsmåten er lik som for blåbærsaft (klikk HER for fremgangsmåte).

Før koking

Etter koking

Ferdig saft klar til tapping på flasker 🙂

Ingenting slår duften av nylaget bringebærsaft!

Sett stekeovnen på 100 grader og legg flasker oppi dyp langpanne med vann for sterilisering.

2 kg nyplukkede ville bringebær og 1 kg sukker oppi saftkokeren.

Finn ei bok og kos deg i sola mens du venter på at saften skal bli ferdig.

Tapp saften på flasker og NYT!

Selvsagt har vi jordbæråker også – Senga sengana.

Senga Sengana er en meget sterkvoksende og robust plante.

Bærene er middels faste, litt syrlige, men har god kvalitet både som spisebær og for sylting.

Dyprøde, friske jordbær inneholder store mengder næringsstoffer kalt fenoler. Fenoler er blant de kraftigste av de kjente antioksidantene, og har i en rekke forsøk vist seg å beskytte kroppens cellestrukturer mot skader av såkalte frie radikaler. Jordbærets unike innhold av fenoler har vist seg nyttige for å beskytte hjertet og det beskytter mot betennelser. (info hentet fra Frukt.no)

Forøvrig er jordbær kalorifattig og inneholder jern og kalsium. Jordbær inneholder mye C-vitaminer og noe A- vitaminer.

Med andre ord: Jordbær er SUNT! 🙂

1 kg bær og 1/2 kg sukker tilsettes i en gryte.

Kokes i 10 minutter.

Syltetøyet øses over i sterile glass.

Og en smaksprøve er obligatorisk 😉 Nammmeligt! ❤

Blåbærsaft er noe av det enkleste man kan lage (tror jeg).

Vi har saftkoker fra Jernia (selges sikkert flere andre steder også, men det var der vi kjøpte den) og er kjempefornøyd med den.

Saftkokeren består av 3 deler: Vannbeholder, saftbeholder og fruktbeholder.

Nederste del av saftkokeren fylles med ca 3 liter vann.

Øverste delen fylles med 2 kg bær og 1 kg sukker.

Og så er det bare å sette på lokket og vente!

Når saften begynner å komme ut i slangen er det bare å begynne å tappe på flasker.

Men vær forsiktig!! Det er fryktelig varmt.

Nydelig! Nå er det bare å få satt produksjonen i matboden og glede oss til vinterkos med blåbærsaft. 🙂