Ukemeny – Uke 6

Uke 6 og ny ukemeny planlegges.

Her ventes besøk så da blir det selvsagt litt ekstra kos i tillegg til at vi i forbindelse med besøket også benytter anledningen til å feire 18 års dagen til sønnen i huset.

Ekstra hyggelig å være mange rundt bordet når vi spiser god middag og kake 🙂

 

Her er menyforslaget vårt for uke 6 i 2016.

 

Mandag:

Rester fra søndagens middag – Lapskaus.


Tirsdag:

Kyllingwok med nudler – Oppskrift finner du HER.

 



 

Onsdag:

Pizza med kylling og bacon.

For oppskrift på pizzabunn trykker du HER.

 

Torsdag:

Torsdagen er det meldt nydelig vær og vi tar gjengen med til Furutoppen der vi lager maten over bålet.

Kylling med fetaost og bacon servert med enkel gresk salat – Oppskrift finner du HER.

Hjemmelaget potetsalat – Oppskrift finner du HER.

Og tortillapizza – Oppskrift finner du HER.

 

Fredag:

Fremdeles meldt nydelig vær så vi kommer til å kose oss ute i snøen.

Lager minibaguetter med diverse fyll:

  • Tacofyll
  • Eggerøre og laks
  • Rekesalat

 


 

Kanskje lager vi noe godt ute på bålplassen til kvelds?

 

Lørdag:

Akedag for store og små med varme drikker ved bålet.

Til middag serveres det kalkun med alt av tilbehør.

 

Til dessert blir det kaker og iskrem.

Søndag:

En solid frokost serveres alltid på gjestenes siste dag på gården:

Egg, bacon, pølser, stekte poteter og bønner i tomatsaus.

 

 

 

Velbekomme!

 

 

Brownie-ostekake

Denne oppskriften er hentet ut fra boka «Ostekaker» av Hannah Miles.

Ei fantastisk bok der jeg har brukt timer på å bestemme meg for hvilken oppskrift jeg skulle prøve først.

Alle kakene var like fristende og vakkert presentert.

Valget falt altså på brownie-ostekake da brownie er yndlingskaka til mannen som har bursdag denne helgen.

 

 

 

Original oppskrift fra boka der mine endringer står i parentes.

Til browniene:

  • 100 g smør
  • 150 g mørk sjokolade
  • 100 g sukker
  • 100 g mykt mørkebrunt sukker
  • 2 store egg (her brukte jeg 3 små egg)
  • 1 ts vaniljeekstrakt (jeg erstattet denne med frø fra 1 vaniljestang)
  • 80 g siktet hvetemel
  • 50 g hakkede pekannøtter (disse sløyfet jeg)

 

Til toppingen:

  •  150 g kremost naturell
  • 1 1/2 dl rømme
  • 50 g sukker
  • 1 ts vaniljepasta/vaniljesukker/vaniljestang (jeg brukte frø fra 1 vaniljestang)
  • 2 store egg (jeg brukte 3 små egg)
  • 30 g siktet hvetemel
  • 125 g mørk sjokolade, hakket

 

Forvarm stekeovnen til 180°C.

En rund spring form smøres og kles med bakepapir i bunnen.

Lag først browniene:

Smelt smør og sjokolade over et vannbad.

Pass på at bunnen av bollen ikke kommer nær vannet.

Rør til sjokoladen har smeltet og sett den til side til avkjøling.

 

Visp vanlig sukker, brunt sukker, egg og vanilje til en lys og luftig eggedosis.

 

 

Hell den avkjølte sjokoladeblandingen langsomt i eggedosisen mens du fortsetter å vispe.

Vend inn hvetemel (og evt nøtter) og hell høren i den klargjorte springformen.

 

Til toppingen:

Visp kremost, rømme, sukker, vanilje, egg og mel til en jevn blanding.

 

Rør inn den hakkede sjokoladen.

 

Fordel osteblanding oppå brownierøren.

Bruk en butt kniv og vend osteblanding og brownierøren forsiktig sammen slik at røren blir marmorert.

 

Stek ostekaken i 40-45 minutter til det har dannet seg en skorpe på brownierøren og osteblandingen har stivnet.

La ostekaken avkjøles godt før servering.

 

Vi serverte kaken med ekte vaniljeiskrem og varm sjokoladesaus.

 

Varm sjokoladesaus lages slik:

Kok opp 50 g meierismør, 60 g brunt sukker, 60 g sukker og 2 dl kremfløte under omrøring.

La blandingen småkoke under konstant omrøring i ca 2 minutter.

Trekk kjelen av platen og rør i fløtemassen til den har avkjølt seg litt.

Brekk opp 120 g mørk sjokolade og rør inn litt om gangen.

Rør til all sjokoladen er smeltet og sausen er jevn.

 

 

 

Denne boka jeg anbefaler på det varmeste.

Det blir nok flere kaker jeg kommer til å prøve meg på her.

 

Kremet kyllingsalat med pasta

En nydelig kremet kyllingsalat som er rask og enkel å lage!

 

 

Du trenger:

  • Kyllingfilet i biter (1 pr person)
  • Pasta
  • 3 dl Creme fraiche
  • 1 Rød løk
  • 1 liten ss Hvitvinseddik
  • Smak til med salt og pepper
  • 2 tomater
  • Vårløk
  • Revet parmesan

 

Kok pasta som anvist på pakken og skyll i kaldt vann.

 

Bland creme fraiche med hvitvinseddik.

Smak til med salt og pepper.

 

 

Stek kylling i panne med olje.

 

 

Del opp tomater, rødløk og vårløk i biter/ringer.

 

Bland creme fraiche, kylling, pasta, tomat og rødløk sammen til en salat.

Smak evt. til med salt og pepper.

Serveres med finsnittet vårløk og revet parmesan på toppen.

 

 

Velbekomme!

Nok en solrik dag på gården

1 kuldegrad, blå himmel og sol 🙂

En nydelig og fredelig dag på gården.

 

 

Ser kaldt ut nede i Andeby så innbyggerne får kose seg inne i stallen enda noen uker.

Ser forresten at Mikkel rev har vært på en aldri så liten visitt…

 

Godt med snø nede i dalen også ser det ut som…

To av damene (Tuppemor og Kolrun) har nå lagt seg på egg 😀

 

 

Elvis og Mathilde

 

Er lykkelig over at vi valgte å lage en våtromssone… Fy flate som de kan grise!!!

 

 

General Mussolini koser seg med jentene sine 🙂

 

Sheba hører en del lyder jeg ikke hører.

Hva er det hun sanser?

Nå er det inn i varmen igjen og en varm tekopp 🙂

 

Ukemeny – Uke 5

Da var vi kommet til uke 5 og februar måned.

Kanskje litt kjedelig matstart denne uka, men tar det igjen til helgen.

Er jo litt greit å gjøre det litt enkelt i ukedagene for så å ha noe å glede seg til.

Og så har vi en bursdag å feire på fredag så da må vi jo ha kake 😀

 

Her er menyforslaget vårt for uke 5 i 2016.

 

Mandag:

Rester fra søndagens middag – Svinestek.

Oppskrift finner du HER.

 

 

Tirsdag:

Det er fremdeles en del igjen av lørdagens Pipza selv om mye forsvant med tenåringen til hybelen.

Dette blir dagens middag – Pizza med kylling, bacon og revet norvegia/parmesan.

Oppskrift på pizzabunn finner du HER.

 

 

Onsdag:

I dag blir det kremet kyllingsalat med pasta.

Oppskrift finner du HER.

 

 

 

Torsdag:

Hjemmelaget tomatsuppe med kokt egg.

 

 

Fredag:

Ovnsstekt laks med rømme/soyasaus, kokte poteter og gulrøtter ble bestilt av «bursdagsbarnet» (mannen i huset har bursdag) 🙂

Oppskrift finner du HER.

 

Lørdag:

Hjemmelaget lasagne med hvitløksbaguetter.

Oppskrift finner du HER.

Søndag:

Siden det ikke ble lapskaus forrige søndag så blir det denne søndagens middag.

Lapskaus laget på svineknog.

 

 

 

 

Ukens bakst:

Som tidligere nevnt er det bursdagsfeiring denne helgen så hva passer vel bedre enn brownies og ostekake i én kake?

Kaken serveres med ekte vaniljeiskrem og varm sjokoladesaus.

 

 Oppskrift og bilder kommer……

 

 

 

Velbekomme!

 

 

Gourmethelg! Planlegging av menyer går ikke alltid etter planen….

Det å skulle planlegge ukemenyer går ikke alltid etter planen.

I går skulle vi egentlig ha lapskaus, men endte opp med svinestek av bog da datoen på kjøttet tilsa at den måtte til pers først.

Men ingen klager fra gjengen kom så lapskausen er utsatt til neste søndag! 😀

 

1 løk, 4 fedd hvitløk, 2 gulrøtter og meierismør i bunnen av jerngryta.

 

 

1/2 liter kjøttbuljong og kjøttet oppi.

På med lokket og inn i stekeovnen på 120°C i 3 timer.

Den siste halvtimen var lokket av og temperaturen 175°C

Og så er jeg så glad for at jeg har begynt å få dreisen på saus-laging.

Igjen må jeg takke facebook-gruppa Kjøkkenkroken for inspirasjon og oppmuntring til å prøve, prøve og prøve til man får det til.

Wow! Men dette var bare nydelig!

 

Brukte kraft fra stekingen og pisket inn 2 ss mel. Kokte noen minutter. Tilsatte sukkerkulør for farge.

Smakte til med salt og pepper.

 

 

Gourmethelgen startet på fredag med marinert kanin som bare var så fantastisk at det ikke finnes ord til å beskrive.

Jeg vet det er mange der ute som grøsser når de leser at kanin havner på matbordet.

Får kommentarer som «det er jo kosedyr», «hvordan ville du likt om jeg spiste ditt kjæledyr», etc.

Her er kanin matauke. Noe det også er i store deler av verden.

Dere som ikke liker det kan bare scrolle videre. 😉

Dere som er nysgjerrige og har lyst å prøve finner oppskrift HER.

 

Lørdag var det PIPza.

PIPza er pizza med kylling. 😀

2 tredjedeler revet Norvegiaost og 1 tredjedeler revet parmesanost gjør susen.

«Den beste pizzaen vi har hatt på lenge» var skussmålet og den lever jeg lenge på!

 

 

Nå er det mandag og ny ukeplanlegging…

 

 

Marinert kanin med rotgrønnsaker

Kanin er ikke vanlig her i Norge, men veldig vanlig i sydligere strøk.

For å få litt tips til denne retten rådspurte jeg meg på Facebook-gruppene Kjøkkenkroken og Norges Beste Kokker.

Dette er det vi kom frem til og det smakte alldeles NYDELIG!!!

Konklusjonen ble at det faktisk er noe av det beste vi har spist på laaange tider.

Potetmosen ble perfekt, grønnsakene akkurat som de skulle, kjøttet så mørt at vi ikke finner ord…. Mmmm…. Smatter enda her flere timer etterpå.

 

 

Du trenger:

  • Kaninkjøtt
  • 1 liter kulturmelk
  • En pk sjalottløk
  • Sellerirot
  • Kålrot
  • Gulrøtter
  • Hvitløk
  • God kraft / buljong
  • Salt og pepper

 

 

Legg kaninkjøttet i en flat form og hell over 1 liter kulturmelk.

La det stå og marinere i kjøleskapet over natten.

 

 

Skyll godt av kaninkjøttet og tørk med tørkepapir.

Krydre med salt og pepper.

 

 

Kjøttet brunes i panne med smeltet meierismør.

 

Legges over i gryte som kan stå i ovn.

 

Ha i grønnsakene og ca halvliter god kraft / buljong.

 

Settes i stekeovn på 120°C først i tre timer.

Deretter økes temperaturen til 150°C 1 time.

Lokket tas av de siste 20 minuttene av steketiden.

Brun saus

Stekesjyen fra bruningen av kjøttet has i ei gryte sammen med kraft/buljong.

Kok opp med jevning (1 dl kraft + 2 ss mel).

La det stå og småkoke/trekke noen minutter.

Smak til med fløte, et par leiver brunost, salt og pepper.

 

Kanin med rotgrønnsaker ble servert med hjemmelaget potetmos (oppskrift finner du HER), brun saus og tyttebærsyltetøy.

 

Velbekomme!

 

Potetmos med sellerirot og hvitløk

Da denne potetmosen ble servert fikk jeg spørsmål om hva jeg hadde gjort med den. 😀

Det er det BESTE jeg har smakt, sa tenåringen! 

❤

 

Du trenger:

  • 600 g Poteter
  • En håndfull Sellerirot
  • 3 fedd Hvitløk
  • 3 ss smør
  • 2 dl fløte
  • 1 ts Muskatnøtt
  • Smak til med salt og pepper

 

Vask og skrell potetene, selleriroten og hvitløken.

Kok dem møre.

 

 

Hell av vannet.

Ha i muskatnøtt, smør og fløte, og mos det med en potetstapper.

Ha evt. i mer fløte for å få den rette konsistensen.

 

Smak til med salt og pepper.

Pynt med gressløk ved servering.

 

Her servert med marinert kanin og rotgrønnsaker.

 

 

Velbekomme!