Min juletradisjon er ribbe med sprø svor, surkål, rødkål, medisterpølser, epler, poteter, saus, og så videre – og så videre – til vi sprekker….
Noen ganger får man en følelse av at det er sååå komplisert å få til den ultimate juleribba med sprø svor. Det er ikke så vanskelig som mange skal ha det til.
Jeg pleier å kjøpe ukrydret familieribbe da jeg ønsker å krydre den selv.
Det er viktig å se etter at det er mye kjøtt på ribba, samtidig som at det er et passelig tykt fettlag under svoren.
Hvis ikke er det vanskelig å få til sprø svor.
Gni ribba godt inn med salt og pepper kvelden før steking.
Dekk til med plast og sett den i kjøleskapet.
Sett ovnen på 230°C.
Legg et ildfast lokk / tallerken / sølvfolie under den tynne delen av ribba slik at den er så jevn som mulig.
Skrell og del 1 løk og 2 gulrøtter.
Disse legges i formen rundt ribba sammen med et par tynne striper meierismør og skal være med å danne kraft til saus.
Hell oppi ca 5 dl vann og pakk formen inn i folie.
Det er viktig at folien dekker godt til rundt formen slik at svoren blåser seg ordentlig opp.
Det er avgjørende for å få sprø svor!
Sett ribbeformen inn i stekeovnen (midt inni) og la den dampe 45 minutter på 230°C.
Etter 45 minutter fjernes folien og temperaturen senkes til 180°C.
La ribba steke videre midt i ovnen i ca 2-2,5 timer.
Svoren blir sprø av seg selv, men du kan sette ribba øverst i ovnen de siste 5-10 minuttene om du ikke har oppnådd ønsket resultat.
Ta ribba ut av ovnen og la den hvile mens du lager saus og dekker bordet. (20-30 minutter).
IKKE dekk den til for da mykner svoren!!!
Her ble herremåltidet servert med kokte poteter, gulrøtter, rødkål, surkål, tyttebærsyltetøy, medisterpølse, saus og eple.
Velbekomme!
lailasinside 