Spinat er en av de aller mest næringsrike supergrønnsakene vi har.
Full av kostfiber, vitamin A (betakaroten), B-vitaminet folat, vitamin C, vitamin K og kalium, samt en kilde til vitamin E, B6, kobber og magnesium.
For å lage spinatsuppe trenger du:
- 4 sjalottløk
- 1 pose spinat
- 8 dl varmt vann
- 2 terninger hønsebuljong
- 1 stor / 2 små purrer
- 1 dæsj fløte
- Smak til med salt & pepper
- Hardkokte egg
Hardkok egg. Avkjøl, skrell og del i båter.
Hakk sjalottløken og fres den myk i olje.
Skyll spinaten og finhakk purre.
Jeg er så heldig og priviligert at jeg kan hente purren min ute i hagen 🙂 Nydelig!
Tilsett spinat og purre.
La surre et par minutter.
Rør ut buljongterningene i varmt vann og tilsett i kjelen.
La koke noen minutter.
Tilsett en dæsj fløte og kjør suppen jevn med en stavmikser eller i en hurtigmikser.
Smak til med salt og pepper, men vær forsiktig med saltet da buljongen er ganske salt.
Server suppen med egg og evt. godt brød.
Velbekomme!
lailasinside 